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【家常菜】魚肉燒白

· 2020-04-28 13:59:59 來源：紅廚網(wǎng) 1998

燒白，即扣肉，大多是用豬肉來制作，這里用魚肉代替豬肉來制作，成菜少了幾分油膩，多了幾分嫩滑口感。

制作：

1.把鮮魚凈肉切成大小整齊的片，碼底味后，再掛上一層雞蛋淀粉糊，入油鍋炸至色金黃時撈出。

2.把芽菜切成細末，入鍋加油、姜米、豆瓣、花椒炒香后盛出。

3.將炸好的魚肉片加醬料（根據(jù)個人喜好的口味選擇）、鮮湯、鹽、糖調(diào)味，在鍋中稍燜，撈出定碗，然后擺放入炒好的芽菜末，入籠蒸至魚片軟熟，取出翻扣盤中，點綴少許蔥花即成。

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