好的門頭就是你的“招財(cái)神”，是直接遞交給顧客的一張立體名片，可以讓你突出重圍，瞬間獲客。

招財(cái)門頭到底長(zhǎng)什么樣？本文通過(guò)大量案例總結(jié)出6要素，讓你一眼就能分辨出。

01?一個(gè)不成功的門頭，就是“拒客”??

疫情原因，半年沒(méi)見(jiàn)朋友，當(dāng)她提出疫后去北京走一圈，我欣然同意，朋友悉數(shù)規(guī)劃。聊到吃時(shí)，出現(xiàn)了尷尬一幕：

朋友說(shuō)請(qǐng)我吃個(gè)好吃的，我一看是家“野菜村”，就回她道：吃個(gè)野菜還跑飯店，不如去地里扯點(diǎn)……結(jié)果被朋友笑的一頭霧水。

問(wèn)題確實(shí)不在我，而在這個(gè)門頭。對(duì)于陌生顧客來(lái)說(shuō)，有很大的問(wèn)題：

第一，看不出來(lái)是吃什么的，整個(gè)門頭就三個(gè)大大的“野菜村”，旁邊的小字也是同樣這幾個(gè)字；

第二，完全找不到品類名，私下我翻了這家餐廳的官網(wǎng)，官網(wǎng)上品牌名下方明明寫著品類名，門頭上卻沒(méi)顯示；

第三，主打產(chǎn)品展示呢？店門口那么大的電子顯示屏，居然還是只有“野菜村”這三個(gè)字！

之后，我讓同事“看圖猜店”（提前告知肯定不是吃野菜），有說(shuō)這是壽司店，也有說(shuō)是拉面店，原因是這家店的整體風(fēng)格偏日式，而日本壽司、拉面都是鼎鼎有名。

過(guò)了一會(huì)兒，朋友發(fā)來(lái)語(yǔ)音：“這是一家日式火鍋店，聽(tīng)說(shuō)味道不錯(cuò)，要不要去？”隨即我回復(fù)：“對(duì)這家店完全沒(méi)感覺(jué)，咱們還是吃海底撈吧！”

類似“野菜村”的店很多，或是品牌跨區(qū)域或國(guó)家開(kāi)店造成的“水土不服”，或是為了情懷“名不符實(shí)”，也或是為了接軌國(guó)際“無(wú)人能懂”......

門店自身的引流，門頭占第一。簡(jiǎn)言之——不能讓顧客一秒即懂的門頭，就是玩自嗨！??

02?6步打造“招財(cái)門頭” ，讓顧客一眼進(jìn)店??

怎么判斷自己的門頭是“招財(cái)”還是“消財(cái)”？

通過(guò)收集大量案例做對(duì)比分析，餐見(jiàn)君幫大家總結(jié)出“招財(cái)門頭”需要具備的6要素。

1?所屬品類一目了然??

門頭上品牌名和品類的關(guān)系，一直被中小火鍋店?duì)幷摚烤故瞧放泼匾?，還是品類重要？

開(kāi)店初，一定是品類帶動(dòng)品牌。 ?當(dāng)品牌不知名時(shí)，火鍋店更需要的是一個(gè)IP，即差異性強(qiáng)、認(rèn)知度高的品類，以此帶動(dòng)品牌傳播。

隨著火鍋市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分化、多樣化，門頭設(shè)計(jì)必然要跟著火鍋品類趨勢(shì)、或是爆紅單品走，才能讓顧客有高辨識(shí)度。

就品類趨勢(shì)方向 ——譬如：

環(huán)境細(xì)分出來(lái)的市井火鍋：有拈頭市井火鍋；

形式細(xì)分出來(lái)的串串火鍋：馬路邊邊串串香；

區(qū)域細(xì)分出來(lái)的潮汕牛肉火鍋：春記潮汕牛肉火鍋；

鍋底細(xì)分出來(lái)的海鮮粥底火鍋：珍滋味海鮮粥火鍋等。

就爆紅單品方向 ——譬如：

肥?；疱仯呼斘鞣逝；疱?、順風(fēng)肥?；疱?；

牛蛙火鍋：北龍牛蛙火鍋、三味緣牛蛙火鍋；

酸菜魚(yú)火鍋：張府酸菜魚(yú)火鍋、老成都酸菜魚(yú)火鍋等。

一定把你聚焦的品類在門頭上呈現(xiàn)出來(lái)。一些老板“大將風(fēng)范”，學(xué)著麥、肯、必，只有品牌名，沒(méi)有品類名，顧客單看門頭根本不知道賣啥，這類老板多數(shù)是“沒(méi)有知名品牌的命，卻得了知名品牌的病”。?

2?戰(zhàn)略口號(hào)傳遞價(jià)值??

Slogan，即戰(zhàn)略口號(hào)，說(shuō)白了，就是在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中，“你的優(yōu)勢(shì)是什么？”

單靠品牌名+品類名，就想降低顧客的決策成本，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，戰(zhàn)略口號(hào)不僅能幫顧客迅速做出進(jìn)店決策，而且有利于塑造品牌。

Slogan一般跟著餐企所處的發(fā)展階段，及其戰(zhàn)略布局而定，不同時(shí)期口號(hào)不同。

一旦確定，最好不要輕易動(dòng)搖，頻繁更改，可能會(huì)對(duì)顧客造成認(rèn)知和識(shí)別上的障礙。

那么火鍋店如何起好一個(gè)口號(hào)呢？可以從以下6點(diǎn)做起：

第一，口號(hào)能發(fā)出指令： ?小龍坎的“總有一天你會(huì)來(lái)吃”；

第二，口號(hào)能給予效果承諾： ?汕錦記的“一餐一頭牛，新鮮不隔夜”；

第三，口號(hào)能突出獨(dú)特賣點(diǎn)： ?巴奴的“服務(wù)不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”；

第四，口號(hào)能喚起情感共鳴： ?東來(lái)順的“承續(xù)百年?duì)t火，再創(chuàng)二度輝煌”；

第五，口號(hào)能塑造品牌地位： ?蜀大俠的“我只做龍頭火鍋”；

第六，口號(hào)能傳遞品牌理念： ?海底撈的“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說(shuō)話”。

稍微有點(diǎn)影響力的品牌，都非常重視口號(hào)的宣傳效果，何況立于江湖紛爭(zhēng)的小品牌。遺憾的是，目前90%的中小火鍋店老板，還沒(méi)有意識(shí)到戰(zhàn)略口號(hào)對(duì)門頭的意義。?

3?鮮明的品牌色彩，與自身定位、文化匹配??

在這個(gè)“看臉的”年代，顏值低，或與氣質(zhì)不符的火鍋店，很難吸引顧客進(jìn)店。

色彩是人類最敏感、視覺(jué)神經(jīng)反應(yīng)最快的一種信息，因此，門頭色彩與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的特色、文化應(yīng)相互匹配。

譬如：色彩明快、艷麗，適合火鍋的紅、黃，分別被海底撈和巴奴應(yīng)用；主打80年代風(fēng)的電臺(tái)巷，則用“簡(jiǎn)約白”+“懷舊綠”；重慶高老九則立足火鍋資深行家身份，除了色彩選擇高大上的黑、金配，其風(fēng)格更是中統(tǒng)莊嚴(yán)。

火鍋店門頭色彩搭配要注意4點(diǎn)：

第一， ?店名、logo等部分，要與背景色區(qū)分開(kāi)，不宜選擇色系一致的顏色；

第二， ?門頭色彩根據(jù)店面整體風(fēng)格來(lái)定，避免門頭與店鋪風(fēng)格不一致；

第三， ?門頭避開(kāi)鏡面板、烤漆板等，強(qiáng)光條件下易干擾門頭色彩的板材；

第四， ?選擇與相鄰店鋪不同的門店色彩，讓門頭更易突出（被政府統(tǒng)一規(guī)劃的除外）。

當(dāng)然，門頭色彩用砸了的火鍋店也很多，這些老板或許出于情懷，或許出于快速躥紅的心理，就拿流行色Tiffany blue（提夫尼藍(lán)）來(lái)說(shuō)，從最開(kāi)始某珠寶使用，到現(xiàn)在餐飲行業(yè)的跟風(fēng)，譬如孔雀、莆田餐廳、姚酸菜魚(yú)等，識(shí)別度真的是越來(lái)越低。

4?展示360度，能占幾度占幾度??

顧客路過(guò)能一眼望及的地方，都屬于“門頭周邊”。

眾所周知，很多人都會(huì)沖動(dòng)消費(fèi)，在店門口展示具有誘惑性、傳播性、互動(dòng)性的元素，更能調(diào)動(dòng)顧客的主動(dòng)性，增加進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。

所謂的“門頭周邊”，指的是：櫥窗區(qū)、海報(bào)區(qū)、接待區(qū)、等位區(qū)。 ?每一區(qū)做到一點(diǎn)，對(duì)顧客的進(jìn)店轉(zhuǎn)化就會(huì)提升一點(diǎn)。

櫥窗區(qū)： ?張貼海報(bào)、懸掛LED屏、食材展示等。譬如九鍋一堂的櫥窗區(qū)展覽的辣椒、醋等調(diào)味配料。海報(bào)區(qū)展示的用料特色：湯--山泉熬制、酸菜--高乳酸菌、魚(yú)--鮮嫩無(wú)刺、水--農(nóng)夫山泉；

海報(bào)區(qū)： ?充值活動(dòng)、促銷打折活動(dòng)、菜品展示等。譬如譚鴨血海報(bào)區(qū)放置的充值活動(dòng)、招牌特色菜等；

接待區(qū)： ?集咨詢+迎賓+地推為一體的區(qū)域，很多商場(chǎng)店都有；

等位區(qū)： ?通過(guò)游戲互動(dòng)放券、形象片播放等。

5?特色菜一定要大白天下??

繼“明廚亮灶1.0”上線后，經(jīng)過(guò)很多老板的自主創(chuàng)新，“明廚亮灶2.0”投入使用，即明廚亮灶搬到門口櫥窗，讓過(guò)路顧客看得見(jiàn)，增加產(chǎn)品價(jià)值感，從而帶動(dòng)品牌價(jià)值。

譬如：譚鴨血門口兩口金燦燦的龍頭灶，一口專煮鴨血，現(xiàn)撈現(xiàn)切，一口專煮鹵水，鹵味過(guò)完白鹵過(guò)老鹵；

豆撈坊櫥窗后的牛肉鋪，展示優(yōu)質(zhì)牛肉，現(xiàn)做現(xiàn)吃；重慶某清真火鍋店，為表示“真清真”，在門口熬火鍋料，讓顧客真正放心。

“明廚亮灶2.0”相較于之前，其展示型 、定位性 要更針對(duì)，既然在門口展示，就要挑特色的、主打的、差異性強(qiáng)的，這樣顧客的過(guò)路駐足可能性更高。

6?白天不懂夜的黑??

人的注意力天生就容易被動(dòng)態(tài)的事物吸引，尤其是晚上，更容易被光線亮的門頭吸引。

不得不提，晚上街邊隨手一拍，50%以上的門頭不顯眼，或者燈光灰暗，還有30%是，一排飯店所有門頭都高光顯眼，單個(gè)門店就顯不太出來(lái)了。

餐見(jiàn)君建議，老板可以站在顧客的角度，白天、晚上沿街走上幾遍，看看自家門頭是否凸顯，從而提出優(yōu)化方案。

針對(duì)門頭顯示設(shè)計(jì)上，能選擇發(fā)光字的就選發(fā)光字的，能選擇帶動(dòng)感的就選帶動(dòng)感的。 ?

不建議噴繪門頭，所有元素集中在噴繪布上，其褪色快、效果差，尤其到晚上燈光全部打亮后，字不凸出。??

03?案例盤點(diǎn)：知名門頭的白天與黑夜??

品牌名：賢合莊

品類名：鹵味火鍋

口號(hào)：市井火鍋領(lǐng)潮者

品牌名：左庭右院

品類名：鮮牛肉火鍋

口號(hào)：每餐一頭牛，新鮮不隔夜

品牌名：百葉居

品類名：老北京涮羊肉

口號(hào)：京城百葉第一家

品牌名：馬路邊邊

品類名：串串香

口號(hào)：老味道，最成都

品牌名：小肥羊

品類名：火鍋餐廳

口號(hào)：暢享自然生活

品牌名：豆撈坊

品類名：潮汕牛肉火鍋

口號(hào)：牛肉還是鮮的好,豆撈坊鮮牛肉,4小時(shí)上餐桌

品牌名：鍋說(shuō)

品類名：無(wú)

口號(hào)：一次用油老火鍋

劃重點(diǎn) ?

門頭的重要性不言而喻，現(xiàn)在餐飲圈已經(jīng)有機(jī)構(gòu)專門研究門頭戰(zhàn)略。門頭是門店第一流量入口，也是區(qū)域內(nèi)品牌的第一競(jìng)爭(zhēng)陣地，門頭也是餐企愿景使命價(jià)值觀的體現(xiàn)。 ?甚至，搞定了門頭就搞定了品牌戰(zhàn)略90%的工作。

所以，針對(duì)門頭，老板們可以捫心自問(wèn)3個(gè)問(wèn)題，你是什么？ 有何不同？ 何以見(jiàn)得？ ?

如果你沒(méi)有在門頭上構(gòu)建這一套答案，那就是不合格的。 ?在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)中，你讓消費(fèi)者如何一眼識(shí)別你，又如何瞬間俘獲他/她？

最后，我們來(lái)復(fù)盤下“招財(cái)門頭”具備元素，你做到了幾點(diǎn)呢：

1.?品牌、品類一目了然

2.?戰(zhàn)略口號(hào)傳遞價(jià)值

3.?色彩鮮明，與文化、特色匹配

4.?展示360度，能占幾度占幾度

5.?特色菜一定要大白天下

6. 夜晚更顯眼

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