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【酒樓菜】鴻運雙寶

· 2020-05-12 14:42:10 來源：紅廚網(wǎng) 2196

制作：

1.把牛鞭花、雞腎先入沸水鍋汆一水，撈出待用。

2.凈鍋放油燒熱，放姜末、蒜末、泡姜末、青花椒、泡椒醬、黃燈籠辣椒醬和小米椒節(jié)，炒香以后摻入適量清水，煮出味打去料渣。

3.放入牛鞭花和雞腎煨熟，其間加蠔油、鮮露、胡椒粉、鹽、味精調(diào)味。燒入味以后勾薄芡，淋香油和花椒油便起鍋盛入墊有芹菜節(jié)（已提前汆熟）的盤中，撒上芹菜末并蓋上泡甜椒片，最后淋少許的熱油成菜。

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