【涼菜】椒香豬腳
· 2020-05-19 16:29:20 來源：紅廚網(wǎng) 2934
材料：
原料：
豬腳10個(gè)。
調(diào)料：
A料（蔥段50克，姜片50克）
自制椒香汁2000克，鮮花椒10克，小米椒圈5克。
制作：
1、豬腳處理干凈，從兩個(gè)腳趾之間開一刀，放入冷水鍋內(nèi)，下入A料，大火燒開，改小火煮至豬腳成熟，撈出順長一切為二，沖涼，去掉骨頭，放入自制椒香汁中浸泡1小時(shí)以上。
2、客人點(diǎn)菜時(shí)，撈出1份豬腳，裝入1個(gè)容器內(nèi)，用鮮花椒和小米椒圈點(diǎn)綴。
自制椒香汁：
廚邦美味鮮醬油760毫升、黃酒500克、白砂糖200克、魚露300克、鮮花椒2串、花椒油50克、紅小米辣椒圈10—20克混合均勻，浸泡出花椒的香味即可使用。
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