【涼菜】香格里拉牛肚
· 2020-05-19 16:35:45 來源：紅廚網(wǎng) 2464
材料：
原料：
用白鹵水鹵熟的牛肚片150克，大香菜、圓蔥絲各20克，小香菜、紅小米椒圈各10克，薄荷葉5克。
調(diào)料：
青檸檬汁10克，味精4克，雞精2克，糖0.5克，黃咖喱粉、鹽各3克，花椒油8克，海天白米醋5克。
制作：
1、將冷卻后的牛肚用斜刀切成1厘米寬的薄片。
2、將切好的牛肚片加入所有的調(diào)料攪拌均勻，裝盤上桌即可。
關(guān)鍵：
牛肚鹵制的時間一點(diǎn)要掌握好，鹵制時間不夠，出品的涼菜嚼不動，時間長了，牛肚發(fā)軟，出品擺盤不美觀，以鹵制到用手指剛好掐動為好。
專欄文章
查看更多
熱門文章
查看更多
- 1
- 2
- 3
-
4
呷哺呷哺開學(xué)季商品交易總額四天達(dá)2156萬元 實(shí)現(xiàn)商品轉(zhuǎn)化率超40%
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論