官宣！餐廳、超市等場(chǎng)所，可有條件摘口罩了；李克強(qiáng)：一味追求整潔不讓開(kāi)小店的城市是死城！臺(tái)北知名餐飲店員工16年偷店里600萬(wàn)，老板憤然起訴；周黑鴨加快全渠道布局，進(jìn)入2000多家便利店；新茶飲看上貴州茶！更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

官宣！ ?

餐廳、超市等場(chǎng)所，可有條件摘口罩了 ?

5月21日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布了適用于新冠肺炎疫情低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的《公眾科學(xué)戴口罩指引(修訂版)》和夏季空調(diào)運(yùn)行管理與使用指引(修訂版)。

指引中規(guī)定，新冠肺炎疫情低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，餐廳、超市、商場(chǎng)、展館/博物館、體育館/健身房等公共場(chǎng)所，在無(wú)人聚焦、通風(fēng)良好、保持1米以上社交安全距離情況下，無(wú)需戴口罩。

這個(gè)消息出，對(duì)于全國(guó)餐飲人而言無(wú)疑是一則讓人振奮的好消息。

雖然大多數(shù)餐飲企業(yè)已經(jīng)步入了復(fù)工的正軌，但餐飲業(yè)復(fù)蘇進(jìn)程緩慢。不少餐飲人認(rèn)為：“等到大家摘下口罩，才是餐飲業(yè)真正復(fù)蘇的開(kāi)始?！?/p>

而這一刻，餐飲人終于等到了！

其實(shí)，早在3月中下旬，部分地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)帶頭摘掉口罩進(jìn)餐廳吃飯，就給了當(dāng)?shù)夭惋嬋藰O大的信心。

3月19日，江蘇南通市委書(shū)記在市區(qū)考察的視頻上就出現(xiàn)了讓人振奮的一幕。視頻中，南通市委書(shū)記徐惠民一行人在商場(chǎng)視察，并親切與商家交談。最引人注目的是，所有的領(lǐng)導(dǎo)干部沒(méi)有一人戴口罩！

當(dāng)時(shí)，該視頻和圖片一經(jīng)發(fā)出，就在各個(gè)餐飲群中引起了沸騰。很多餐飲老板都跟紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)表示，摘掉了口罩，餐飲復(fù)蘇才真的有望了！當(dāng)日，南通市委書(shū)記摘掉口罩進(jìn)店吃飯，也大大鼓舞了餐飲人，這樣的行為對(duì)餐飲業(yè)加快復(fù)蘇起著重要的作用。

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）梳理發(fā)現(xiàn)，自三月復(fù)工以來(lái)，國(guó)家一直在為餐飲行業(yè)的復(fù)蘇積極助力，也給了餐飲人莫大的鼓舞。

如全國(guó)各地省市政府領(lǐng)導(dǎo)帶頭堂食，解封堂食禁令，鼓勵(lì)餐飲消費(fèi)。山東、海南、福建、江蘇等多地紛紛出臺(tái)各種補(bǔ)貼政策，促進(jìn)餐飲業(yè)消費(fèi)，對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)扶持。最高法更是出臺(tái)了相關(guān)政策，幫助餐飲商家解決租金糾紛。如今，國(guó)家衛(wèi)健委又正式官宣餐廳可有條件摘下口罩。

相信在國(guó)家的積極推進(jìn)下，餐飲行業(yè)離真正的復(fù)蘇也將越來(lái)越近。

李克強(qiáng)：

一味追求整潔不讓開(kāi)小店的城市是死城！

5月22日，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)作政府工作報(bào)告。據(jù)央視新聞報(bào)道，在盤(pán)點(diǎn)復(fù)工、復(fù)產(chǎn)、復(fù)市業(yè)績(jī)時(shí)，提到市井煙火氣恢復(fù)的話題。而早在2017年4月6日的國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議上，李克強(qiáng)就提出政府要進(jìn)一步提高規(guī)劃、管理能力，決不能光圖省事、“一禁了之”，一味追求整潔不讓開(kāi)小店的城市是死城！

人間煙火味，最撫凡人心。在疫情肆虐后的一片狼藉里，煙火味才是復(fù)市關(guān)鍵。有行業(yè)人士表示，如果各地把恢復(fù)煙火味提上日程，餐飲會(huì)涌現(xiàn)以下小趨勢(shì)：

一、進(jìn)入門(mén)檻進(jìn)一步降低： ?在巨大的就業(yè)壓力下，各地會(huì)大幅簡(jiǎn)化登記審批手續(xù)，餐飲進(jìn)入門(mén)檻會(huì)進(jìn)一步降低。比如在鄭州申請(qǐng)開(kāi)小餐飲店?，憑身份證即來(lái)即辦，大中型餐飲企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)許可辦理時(shí)限，由20個(gè)工作日壓縮至3個(gè)工作日。

二、門(mén)店審美自發(fā)升級(jí)： ?自上而下的力量才能夠維護(hù)城市系統(tǒng)的多樣性。某種程度上，改革開(kāi)放不是開(kāi)放，是放開(kāi)。真正的扶持不一定是給錢(qián)，放開(kāi)就是扶持，是讓生活場(chǎng)景重新回歸到煙火氣中。管控放開(kāi)一厘米，餐飲的審美就會(huì)提升一大截，消費(fèi)的氛圍就會(huì)熱烈一大截。

三、夜經(jīng)濟(jì)迎來(lái)繁榮： ?對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域的擴(kuò)容和經(jīng)營(yíng)時(shí)段的延長(zhǎng)，將刺激夜經(jīng)濟(jì)和全時(shí)段經(jīng)營(yíng)的繁榮。

四、街區(qū)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入生長(zhǎng)期 ?：在歐美、日本等地，餐廳可以在外圍經(jīng)營(yíng)，特色街區(qū)十分發(fā)達(dá)。重燃煙火味兒，街區(qū)經(jīng)濟(jì)有望迎來(lái)水草豐美的生長(zhǎng)期。

臺(tái)北知名餐飲店員工16年偷店里600萬(wàn)？

老板憤然起訴

據(jù)臺(tái)灣媒體報(bào)道，位于臺(tái)北寧夏夜市的“杉味豆花店”，逮到林姓女員工于2019年6月到7月間，偷拿了收銀臺(tái)里4450元新臺(tái)幣。不料，員工在老板質(zhì)問(wèn)下，竟抖出她16年拿了600萬(wàn)，一怒之下，該店老板把該名員工告到了法院。

日前，島內(nèi)法院依“業(yè)務(wù)侵占罪”，判林某6月徒刑、得易科罰金。?

據(jù)了解，林女自2004年4月起，在豆花店負(fù)責(zé)推銷(xiāo)、收銀等工作，卻利用幫助客人結(jié)賬時(shí)，將現(xiàn)金收入口袋。直到老板發(fā)現(xiàn)錢(qián)的數(shù)目有少，調(diào)閱監(jiān)控錄像后，才發(fā)現(xiàn)系林某所為。林某被發(fā)現(xiàn)后自知“跑不掉”，便到警局自首。?

法院審理時(shí)，老板出示林某坦承16年內(nèi)共偷竊600萬(wàn)，并愿賠償?shù)暮徒鈺?shū)。而林某則表示，當(dāng)初是迫于壓力，才簽下和解書(shū)，并沒(méi)有真的偷600萬(wàn)。

法官認(rèn)為，僅憑一張和解書(shū)，證據(jù)不足，雖然老板拒絕和解，但考慮林某有自首情節(jié)，也愿意返還侵占款項(xiàng)，法院判其6月徒刑，以資懲儆。

該案例告訴各位餐飲人，在日常的運(yùn)營(yíng)管理中，要做好監(jiān)督和管理工作，完善管理制度，以免給餐廳帶來(lái)不必要的損失。而作為一名員工，也必須具備基本的職業(yè)操守，切勿監(jiān)守自盜，害人害己。

周黑鴨加快全渠道布局， ?

進(jìn)入2000多家便利店 ?

周黑鴨正在加速追趕煌上煌和絕味食品。

近日，周黑鴨在其官方公眾號(hào)中稱(chēng)，2020是周黑鴨第三次創(chuàng)業(yè)的開(kāi)局之年，周黑鴨經(jīng)歷了經(jīng)營(yíng)模式升級(jí)和人才組織變革方面的調(diào)整。

自1997年成立，周黑鴨的銷(xiāo)售模式主要以直營(yíng)店為主。經(jīng)歷20多年的發(fā)展，2019年底，周黑鴨門(mén)店總數(shù)僅為1300家。但是隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇以及原材料成本、租金及勞動(dòng)力成本上漲的巨大壓力，周黑鴨近兩年業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力增加。

為了走出低谷，周黑鴨開(kāi)始調(diào)整。2019年8月，張宇晨被任命為首席執(zhí)行官，并推動(dòng)周黑鴨渠道變革，2019年11月，周黑鴨開(kāi)放了特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

3月以來(lái)，周黑鴨已陸續(xù)在江西、江蘇等地開(kāi)設(shè)了數(shù)十家特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店。根據(jù)規(guī)劃，2020年周黑鴨將開(kāi)設(shè)300家特許經(jīng)營(yíng)的門(mén)店。

此外，周黑鴨不僅在直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的獨(dú)立店面銷(xiāo)售產(chǎn)品，還加快在全渠道的布局。目前周黑鴨已入駐上海的2000多家全家便利店，入駐北京的7-Eleven便利店也超過(guò)了200多家。除與全家和7-Eleven合作外，周黑鴨與盒馬鮮生，沃爾瑪?shù)壬坛查_(kāi)展了合作。

有行業(yè)人士認(rèn)為，周黑鴨以這樣的開(kāi)店速度拓展，會(huì)逐漸縮小與煌上煌、絕味食品的門(mén)店數(shù)量差距。未來(lái)兩三年周黑鴨門(mén)店數(shù)量可能超過(guò)煌上煌，形成周黑鴨和絕味食品的兩強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)格局。

新茶飲看上貴州茶！

投1000萬(wàn)去“拓荒”，喜茶也在入局

貴州是中國(guó)茶里的“隱形大咖”，連續(xù)6年茶園面積全國(guó)第一。如今被茶飲業(yè)盯上了。

幾天前，喜茶的公眾號(hào)亮相了其在貴州梵凈山的自有茶園。不久前，逅唐選址貴州湄潭馬山鎮(zhèn)的毛茶加工廠終于建成，500畝茶園，投資將近1000萬(wàn)。

△圖片來(lái)自喜茶

有人稱(chēng)“貴州是中國(guó)最后一片茶園”，地理位置優(yōu)勢(shì)，保留了更完善的自然環(huán)境，為茶葉提供了更好的種植環(huán)境和大面積的種植產(chǎn)地，這也是貴州茶開(kāi)始受到茶飲業(yè)關(guān)注的重要原因。

貴州茶或?qū)⒊蔀樾虏栾嫷牧硪黄瘘c(diǎn)。不過(guò)，也業(yè)內(nèi)人士表示，無(wú)論對(duì)品牌還是供應(yīng)鏈來(lái)說(shuō)，去貴州種茶園、建工廠都面臨著兩重考驗(yàn)。

第一，戰(zhàn)略層面。 ?從茶葉供應(yīng)鏈的角度來(lái)說(shuō)，未來(lái)會(huì)分化為兩種主題：一種是精制加工。企業(yè)不需要自己種茶，不需要進(jìn)行繁瑣的管理采摘等過(guò)程，只需把各地茶葉收購(gòu)過(guò)來(lái)拼配。?一種是毛茶加工。從茶園開(kāi)始管控茶葉，把控源頭質(zhì)量和價(jià)格，打造出供應(yīng)鏈的壁壘。

相比起來(lái)，毛茶加工比精制加工投入成本更高、管理更復(fù)雜。選擇毛茶加工，就是選了一條更難走的路，考驗(yàn)的是品牌在做茶這件事上的極致追求和長(zhǎng)期布局。

第二，基礎(chǔ)條件。 ?到貴州種茶、建工廠的難度，還體現(xiàn)在“開(kāi)荒”的價(jià)值上，買(mǎi)地不算復(fù)雜，最難的是能不能找到一個(gè)愿意堅(jiān)守在農(nóng)村種茶的人，很多地方都是沒(méi)水沒(méi)電的，企業(yè)或需要完全重新搭建。

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*注：文章部分資料來(lái)源于有味財(cái)經(jīng)、看看新聞Knews、北京商報(bào)、咖門(mén)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。