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【家常菜】生煎肥腸

· 2020-06-01 16:40:36 來源：紅廚網 2315

制作：

1.把新鮮豬大腸反復清洗干凈，然后改刀成小塊，加少許的食堿抓勻腌漬后，再用清水沖洗干凈。

2.由于此菜炒制時講究火候，動作要快，因此要提前在肥腸塊里加上泡椒碎、姜末和蒜末，然后在配料（韭黃段、子姜絲、青紅椒節(jié)）?里加上鹽、味精、啤酒和水淀粉。

3.凈鍋上火，放混合油（豬油和菜油）燒熱，先下肥腸煎炒斷生，然后倒入配料，迅速炒勻炒香，起鍋裝盤即成。

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