【酒樓菜】蟹味菇炒牛舌
· 2020-06-10 15:46:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2189
制作：
1.把新鮮牛舌的舌苔刮洗凈，切成柳葉片后，加枧水、姜片和蔥段腌漬30分鐘，用流動(dòng)水沖漂干凈后，加入鹽、蠔油、料酒、白糖、老抽和濕淀粉，抓勻腌味待用。
2.把蟹味菇放入六成熱的油鍋，炸至表面緊皮時(shí)，倒出來(lái)瀝油。
3.鍋里放色拉油燒至四成熱時(shí)，下入牛舌片，滑熟便倒出來(lái)瀝油。
4.凈鍋里放蔥油燒熱，先下小蔥節(jié)、蒜泥和小米椒圈炒香，在放蠔油略炒后，倒入蟹味菇和牛舌片翻炒勻，其間加鹽、辣鮮露、胡椒粉和白糖調(diào)味，最后淋香油便可出鍋裝盤(pán)。
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