餐飲開(kāi)始進(jìn)入復(fù)蘇期，但由于疫情的反復(fù)，不少餐企客流仍不穩(wěn)定，恢復(fù)不如預(yù)期。而從前一段情況來(lái)看，消費(fèi)券的發(fā)放能較好、較穩(wěn)定地實(shí)現(xiàn)引流，成為商家解決客流的利器之一。但更多的餐企，卻不知道如何讓消費(fèi)券為自己所用。其實(shí)，要用好這一利器，其實(shí)并不難。

餐飲業(yè)正處于長(zhǎng)期常態(tài)化的恢復(fù)期，但依然顯得異常艱難，不少餐飲老板對(duì)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）表示，雖然客流正在恢復(fù)，但相比往年，營(yíng)收仍偏低，更不要說(shuō)彌補(bǔ)疫情期間的損失。

而經(jīng)過(guò)前一段時(shí)間的觀察，我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)券對(duì)于商家引流有著良好的效果，各地政府、平臺(tái)也在繼續(xù)推出相關(guān)消費(fèi)券，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)。

01.

各地政府派發(fā)消費(fèi)券刺激經(jīng)濟(jì)，

餐飲消費(fèi)恢復(fù)明顯

從3月開(kāi)始，各地政府就開(kāi)始向消費(fèi)者發(fā)放各類(lèi)消費(fèi)券。

據(jù)南方都市報(bào)的統(tǒng)計(jì)，截至4月2日，北京、廣東、浙江、山東、江蘇、湖南、四川、遼寧、重慶等18個(gè)省、市、自治區(qū)，或在全省范圍內(nèi)發(fā)放餐飲券，或在一些城市發(fā)放了餐飲券。

數(shù)據(jù)來(lái)源：南方都市報(bào)

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，南京小廚娘淮揚(yáng)菜運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人李紅霞估算，自3月20日至今，餐飲券大概為其兩家門(mén)店帶來(lái)20%~25%的客流。甚至有些餐飲門(mén)店的八成客流都用餐飲券結(jié)算。南京大蓉和酒店董事長(zhǎng)張恒表示，餐飲消費(fèi)券發(fā)放后，其營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了15%。

某平臺(tái)大數(shù)據(jù)也顯示，銀川電子消費(fèi)券上線72小時(shí)后，銀川整體城市餐飲訂單交易額周同比增長(zhǎng)655.53%，興慶區(qū)參與活動(dòng)商家交易額比未參與活動(dòng)商家的周同比，高出409個(gè)百分點(diǎn)。

可以說(shuō)，消費(fèi)券的作用在疫情后得到了充分的展現(xiàn)，而且不少餐企在消費(fèi)券的基礎(chǔ)上，搭配門(mén)店自己的優(yōu)惠券、免費(fèi)菜品券等優(yōu)惠措施，不僅有效地吸引了新顧客，還留住了老顧客，刺激潛在消費(fèi)者，形成口碑傳播，提高復(fù)購(gòu)、拓展市場(chǎng)。

支付寶數(shù)據(jù)顯示，疫情沖擊反而催生了一大批小店數(shù)字化轉(zhuǎn)型：接入外賣(mài)拓展客流，開(kāi)通無(wú)接觸貸款，支持消費(fèi)券核銷(xiāo)等。截至目前，全國(guó)已有1200萬(wàn)小店單周收入實(shí)現(xiàn)了同比增長(zhǎng)。

而之后，因?yàn)橐咔榈牟环€(wěn)定，消費(fèi)券的發(fā)放還會(huì)延續(xù)。

比如香港特區(qū)政府已決定向18歲以上永久居民派發(fā)1萬(wàn)港元，香港飲食界也在18日公布，數(shù)以千計(jì)的餐廳將在7月和8月推出不同程度的折扣優(yōu)惠，以鼓勵(lì)市民在本地消費(fèi)，刺激香港經(jīng)濟(jì)，并協(xié)助相關(guān)從業(yè)者保住飯碗。

此外，為響應(yīng)政府號(hào)召、復(fù)蘇經(jīng)濟(jì)，協(xié)助廣大商家疫情后恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，阿里巴巴、螞蟻金服也宣布，將官方出資補(bǔ)貼，打造“717生活狂歡節(jié)”，提升顧客到店消費(fèi)。這是支付寶繼國(guó)內(nèi)100多個(gè)城市陸續(xù)發(fā)放本地版消費(fèi)券后，面向全國(guó)推出的消費(fèi)券。

02.

支付寶開(kāi)啟百億消費(fèi)券引流，

餐飲商家如何抓住機(jī)會(huì)？

支付寶6月15日透露，將從7月1日起，連續(xù)17天發(fā)放全國(guó)通用的消費(fèi)券，補(bǔ)貼總規(guī)模高達(dá)100億。即日起到7月16日23:59報(bào)名結(jié)束，商家都可免費(fèi)報(bào)名成為717生活狂歡節(jié)的活動(dòng)商家，顧客到店即可使用官方出資的消費(fèi)券，店鋪還有機(jī)會(huì)在線上會(huì)場(chǎng)曝光。

支付寶平臺(tái)曾做過(guò)分析，1塊錢(qián)的消費(fèi)券能撬動(dòng)12塊錢(qián)的消費(fèi)。而此次支付寶將發(fā)放百億補(bǔ)貼，也就是說(shuō)，這將帶動(dòng)1200億以上的消費(fèi)。?

那么，普通餐飲商家能從中獲益嗎？答案是肯定的。

螞蟻集團(tuán)CEO胡曉明曾在5月的支付寶合作伙伴大會(huì)上表示，會(huì)全面開(kāi)放消費(fèi)券技術(shù)，第一步就是先給小店安排上。此次全國(guó)版消費(fèi)券的發(fā)放，也是支付寶在兌現(xiàn)當(dāng)初的承諾。據(jù)支付寶消費(fèi)券產(chǎn)品經(jīng)理陳冠華介紹，全國(guó)商家只要在支付寶搜索“717報(bào)名”，完成報(bào)名后，即可加入717生活狂歡節(jié)消費(fèi)券活動(dòng)。

根據(jù)支付寶發(fā)布的招商細(xì)則，商戶只需要滿足4點(diǎn)要求，即可報(bào)名參與。

商戶需開(kāi)通支付寶、有支付寶收款碼。

收錢(qián)碼商戶近30天使用支付寶收單交易大于等于5筆。有效交易款指支付方實(shí)際支付金額大于等于2元且通過(guò)安全檢驗(yàn)。

通過(guò)支付寶平臺(tái)生成活動(dòng)海報(bào)，需要在店鋪張貼，收銀員/導(dǎo)購(gòu)線下引導(dǎo)消費(fèi)者參與活動(dòng)。

?商戶生活號(hào)、公眾號(hào)、微博等配合宣傳活動(dòng)。

“再小的店都能報(bào)名，而且步驟極其簡(jiǎn)單，只需要填寫(xiě)店名、行業(yè)和營(yíng)業(yè)地址即可。哪怕只有一張收錢(qián)碼的路邊小店，都可以享受到消費(fèi)券帶來(lái)的數(shù)字化紅利。”陳冠華表示。

支付寶還把支持滿減的門(mén)檻降到最低，滿10元就能減2元，讓很多餐飲小店也能用得上。同時(shí)，支付寶也開(kāi)通了小店自己加碼發(fā)消費(fèi)券的工具，全面助力小店數(shù)字化和銷(xiāo)量回升。

這對(duì)很多中小餐企而言，相當(dāng)于不花錢(qián)就能實(shí)現(xiàn)在大平臺(tái)上的打折促銷(xiāo)，并且支持店鋪?zhàn)约旱募哟a發(fā)券，也讓店鋪多了很多促銷(xiāo)活動(dòng)的自主靈活性。

除了直接發(fā)放補(bǔ)貼，支付寶此次717生活狂歡節(jié)活動(dòng)還將推出百億網(wǎng)商免息貸款、百億花唄提額，從B、C兩端全面拉動(dòng)消費(fèi)，讓消費(fèi)者有消費(fèi)熱情，讓商家擁有消化這些消費(fèi)的能力。

03.

疫情之下， ?

餐飲商家自救更要懂借力 ?

本在復(fù)蘇的餐飲業(yè)再次受到重創(chuàng)，疫情到底將會(huì)走向何方，難以預(yù)料，餐飲老板要積極自救，更要懂得借助平臺(tái)的力量。

在一些媒體的調(diào)查中，其實(shí)發(fā)現(xiàn)了不少餐企不清楚如何參與到消費(fèi)券發(fā)放、使用的現(xiàn)象。

大多數(shù)餐飲商家總覺(jué)得消費(fèi)券離自己很遙遠(yuǎn)，很多老板甚至認(rèn)為只有大餐企才有機(jī)會(huì)獲得平臺(tái)消費(fèi)券進(jìn)行引流。比如6月6日一批300萬(wàn)張面向線下餐飲購(gòu)物和智能產(chǎn)品消費(fèi)的北京消費(fèi)券發(fā)放，但在望京一條餐飲美食街，在消費(fèi)券發(fā)放兩天后，這條美食街的20多位餐飲從業(yè)者，也僅兩人知道此次消費(fèi)券發(fā)放情況，真正可以使用消費(fèi)券的餐館僅一家。

在北京大郊亭地鐵站附近的六七家餐館中，僅一家餐館在當(dāng)天張貼了消費(fèi)券海報(bào)，附近一家慶豐包子鋪，雖然參加了消費(fèi)券活動(dòng)，但店員表示尚在學(xué)習(xí)操作方法，沒(méi)有正式推出。

也就是說(shuō)，在很多中小餐企老板的意識(shí)中，并沒(méi)有真正將消費(fèi)券當(dāng)做自救的一種手段，沒(méi)有留心各大平臺(tái)發(fā)放的消費(fèi)券，以及使用方法。

其實(shí)，為了降低餐飲商家的申請(qǐng)流程，簡(jiǎn)化消費(fèi)券的使用門(mén)檻，支付寶等平臺(tái)推出的消費(fèi)券無(wú)論申領(lǐng)還是使用都是十分簡(jiǎn)便的。

如阿里巴巴、螞蟻金服官方出資補(bǔ)貼，打造的“717生活狂歡節(jié)”，不僅拿出百億進(jìn)行補(bǔ)貼，還將開(kāi)放首頁(yè)的推薦，提高商家曝光率，進(jìn)一步為商家引流， 而且相對(duì)于很多平臺(tái)而言，支付寶從第一波的消費(fèi)券發(fā)放就參與其中，在這個(gè)過(guò)程中不斷改良消費(fèi)券的發(fā)放、使用方式，既讓消費(fèi)者好用，也讓商戶能夠輕松上手。對(duì)餐飲商家來(lái)說(shuō)，幾乎可以算是零成本促銷(xiāo)，更應(yīng)該多加利用。

正如知名經(jīng)濟(jì)學(xué)家林毅夫認(rèn)為的，此次疫情同時(shí)沖擊到供給面和需求面，發(fā)放消費(fèi)券可以起到“一石二鳥(niǎo)”的作用，既增加了家庭消費(fèi)的可能，還能根據(jù)各地受影響最大的行業(yè)類(lèi)別來(lái)設(shè)計(jì)消費(fèi)券的使用方向，直接幫助中小微企業(yè)。

而支付寶還能利用其強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，針對(duì)性地合理進(jìn)行消費(fèi)券發(fā)放，讓消費(fèi)券更加物盡其用，讓B、C兩端得到實(shí)惠。

也正因?yàn)橄M(fèi)券對(duì)拉動(dòng)內(nèi)需，刺激小店經(jīng)濟(jì)作用顯著，兩會(huì)期間，多位代表委員建議消費(fèi)券成為長(zhǎng)期政策，并向小店傾斜。

也就是說(shuō)，在一定的時(shí)間內(nèi)，消費(fèi)券不僅會(huì)加大力度，而且會(huì)得到政策上的大力扶持，面向更廣、更深的用戶群體，作為餐飲商家，就應(yīng)該更聰明地進(jìn)行借力，多加關(guān)注支付寶這樣大平臺(tái)推出的717生活狂歡節(jié)活動(dòng)，并學(xué)會(huì)、培訓(xùn)店員相關(guān)操作方法、知識(shí)，才能真正實(shí)現(xiàn)引流，從而實(shí)現(xiàn)自救。

?