餐廳賣個(gè)花生米竟然被罰一萬(wàn)元，這是怎么了？瑞幸完成內(nèi)部調(diào)查，前CEO、COO參與造假；關(guān)店、裁員也無(wú)法自救，翠華控股2020財(cái)年凈虧3.17億港元；美國(guó)加州重新關(guān)閉19個(gè)縣的餐廳等場(chǎng)所?；央視再發(fā)聲，中疾控專家：海鮮魚類不會(huì)感染新冠病毒。 ?更多資訊，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

一飯店因賣涼菜被罰一萬(wàn)元！ ?

網(wǎng)友：賣個(gè)花生米咋還被罰了？ ?

近日有消息稱，山東濟(jì)南一飯店因賣花生米等涼菜被濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局罰款一萬(wàn)元，究竟是為什么呢？

根據(jù)處罰決定書顯示，2019年12月30日，執(zhí)法人員監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，蒙山羊味道濟(jì)南分公司沒有申請(qǐng)?zhí)砑記霾说闹剖墼S可，但卻在餐廳銷售麻辣羊臉，老醋花生多種涼菜菜品。

2020年1月3日，歷下區(qū)濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已經(jīng)向餐廳下達(dá)了責(zé)令改正通知書，責(zé)令餐廳立即按規(guī)定變更經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)。但餐廳未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)，被認(rèn)為是“拒不改正”。

4月30日，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局向餐廳送達(dá)了行政處罰告知書。告知書稱，餐廳違反了《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》有關(guān)規(guī)定，繼續(xù)實(shí)施違法行為，符合依法從重處罰的情形?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十九條第一款規(guī)定，“食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。”

6月30日，有記者來(lái)到位于漿水泉路上的蒙山羊味道濟(jì)南總店。記者翻閱餐單看到，餐廳售賣的冷食類菜品種類繁多，有麻辣羊蹄、麻辣羊臉、油炸花生米、老醋花生、涼拌金針菇……

據(jù)餐廳夏經(jīng)理介紹，2019年12月30日，市場(chǎng)監(jiān)管局的工作人員來(lái)餐廳監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)涼菜與熱菜的制作是一起的，沒有專用的涼菜間?，F(xiàn)在我們已經(jīng)準(zhǔn)備了涼菜間，專人單獨(dú)準(zhǔn)備涼菜。

夏經(jīng)理表示，“收到通知書后，我和老板分別拿著酒水、蔬菜、肉類等各種許可證書去過(guò)幾次，之后我們已經(jīng)把一萬(wàn)元的罰款都繳清了?！?/p>

記者看到，餐廳收銀處的墻上掛著三個(gè)執(zhí)照，分別是營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、煙草專賣零售許可證。食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)許可項(xiàng)目中已經(jīng)新增了“冷食類食品制售”一項(xiàng)。而夏經(jīng)理提到的涼菜間是在后廚的左邊開辟了一個(gè)角落，用透明玻璃圍了起來(lái)，與熱菜制作區(qū)分離了。

不過(guò)對(duì)于監(jiān)管局的頂格處罰結(jié)果，也引發(fā)網(wǎng)上一片議論。有網(wǎng)友表示，商家不就是賣個(gè)花生米，拍個(gè)黃瓜，這樣就被罰有點(diǎn)大題小做，執(zhí)法太過(guò)嚴(yán)厲。也有網(wǎng)友認(rèn)為，做任何事情都得按照程序來(lái)，只有這樣才能對(duì)自己對(duì)他人負(fù)責(zé)。

同樣是作為餐飲人的你，覺得這樣的處罰合理嗎？不過(guò)這件事也給餐飲人提了個(gè)醒，涼菜熱菜分開制作，還需要申領(lǐng)“冷食類食品制售”資質(zhì)，不然就是違規(guī)了。

瑞幸完成內(nèi)部調(diào)查： ?

前CEO、COO參與造假 ?

7月1日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布公告，宣布內(nèi)部調(diào)查基本完成。瑞幸特別委員會(huì)發(fā)現(xiàn)交易造假始于2019年4月。其中，2019年的凈營(yíng)收被夸大了約21.2億元（人民幣），2019年公司的成本和費(fèi)用被夸大了13.4億元。

同時(shí)，公告稱，瑞幸董事會(huì)決定要求陸正耀辭去董事和董事長(zhǎng)職務(wù)。同時(shí)董事會(huì)解雇了前CEO錢治亞和前COO劉劍，理由是他們參與了偽造交易。瑞幸造假方通過(guò)一些與公司員工或關(guān)聯(lián)方有關(guān)聯(lián)的第三方，將偽造交易的資金轉(zhuǎn)入公司。公司正在終止與所有涉及偽造交易的第三方的關(guān)系。

至此，瑞幸財(cái)務(wù)造假事件似乎已揭開面紗，隨之而來(lái)的是陸正耀或?qū)ⅰ白呦律駢?。今日，瑞幸將舉行董事會(huì)會(huì)議，商討罷免陸正耀董事長(zhǎng)一職，罷免建議由特別委員會(huì)提出。該特別委員會(huì)是在瑞幸自曝財(cái)務(wù)造假后，為調(diào)查瑞幸內(nèi)部問(wèn)題專門成立的。

△圖片來(lái)自瑞幸咖啡官方微博

而據(jù)騰訊《深網(wǎng)》7月1日?qǐng)?bào)道，一位要求匿名的瑞幸董事會(huì)成員表示，“根據(jù)特別委員會(huì)調(diào)查結(jié)果顯示，陸正耀與其他高管參與造假并干擾調(diào)查，足以被追究刑事責(zé)任。另有接近瑞幸董事會(huì)的人士稱，”陸正耀參與造假事實(shí)已經(jīng)明朗，黎輝、劉二海以及獨(dú)立董事邵孝恒發(fā)起7月2日董事會(huì)的核心目的，是讓董事會(huì)中的瑞幸高管成員在聚光燈下表明自己對(duì)陸正耀的態(tài)度，并為此后所有的決定承擔(dān)責(zé)任?！?/p>

據(jù)悉，除了陸正耀，董事會(huì)剩下7人均贊成了這一罷免提議。

另一方面，瑞幸退市亦已成定局。根據(jù)瑞幸官方公告及聲明，公司已在6月24日決定撤回此前的聽證會(huì)請(qǐng)求，公司股票于6月29日（周一美股）開盤時(shí)停牌，進(jìn)行退市備案。

從18個(gè)月上市，到13個(gè)月退市，接下來(lái)，瑞幸路在何方？

央視再發(fā)聲！ ?

中疾控專家：海鮮魚類不會(huì)感染新冠病毒！ ?

自三文魚事件之后，海鮮甚至是水產(chǎn)品都受到了牽連，不少消費(fèi)者更是聞?wù)呱儭?/p>

近日，中國(guó)疾控中心專家再次發(fā)聲。針對(duì)不斷出現(xiàn)的“魚類感染新冠病毒”說(shuō)法，中國(guó)疾控中心專家武桂珍表示：三文魚等水產(chǎn)品檢測(cè)出新冠病毒，是因被病毒污染而不是感染；目前新冠病毒只會(huì)感染哺乳動(dòng)物，其病理影響主要集中在肺部，沒有證據(jù)證明魚類可感染新冠。

專家介紹，北京新發(fā)地等地的三文魚案板被檢測(cè)出新冠肺炎病毒，是因?yàn)檫@批水產(chǎn)品被新冠病毒污染了，而不是感染了。

武桂珍表示，魚或者像其他的海鮮，屬于低等的非哺乳類動(dòng)物，盡管也有ACE2受體，但是它（受體）完全是不一樣的，所以病毒和受體，它是不會(huì)結(jié)合的，所以海鮮魚類也不會(huì)感染的。

專家介紹，從目前的掌握的證據(jù)來(lái)看，新冠病毒主要經(jīng)過(guò)直接接觸了感染者呼吸道飛沫傳播，或者手部接觸了被感染者污染的物體，再由沾染了病毒的手觸摸了眼睛、口腔或者鼻腔粘膜導(dǎo)致感染。目前還沒有發(fā)現(xiàn)通過(guò)食用海鮮產(chǎn)品經(jīng)過(guò)消化道感染的證據(jù)。所以，海鮮魚類等水產(chǎn)品，消費(fèi)者是可以放心購(gòu)買食用的。

自三文魚事件爆發(fā)之后，除了海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)外，日料店損失同樣慘重，希望官方再次的發(fā)聲和辟謠可以在一定程度上挽回消費(fèi)者信心，讓各位餐飲從業(yè)者，特別是日式料理店老板重拾信心。

關(guān)店、裁員也無(wú)法自救？ ?

翠華控股2020財(cái)年凈虧3.17億港元 ?

最近幾年，港式餐飲上市企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況都不太樂(lè)觀。日前，翠華控股披露2020年財(cái)報(bào)，財(cái)報(bào)顯示，截至2020年3月31日止年度，集團(tuán)實(shí)現(xiàn)收益13.81億港元，同比下降22.7%；公司擁有人應(yīng)占虧損3.17億港元。

2020財(cái)年，翠華采取相對(duì)保守的經(jīng)營(yíng)策略，在香港、內(nèi)地、新加坡共開設(shè)了13家新店，于此同時(shí)，也關(guān)閉了香港及內(nèi)地的13家門店，至今餐廳總數(shù)量仍為83家。

此外，公司雇員數(shù)量發(fā)生重大變化，裁員高達(dá)一千多人。然而，關(guān)店和裁員的自救措施，最終沒能讓公司擺脫業(yè)績(jī)下行趨勢(shì)。

中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)一直被翠華控股視作重要市場(chǎng)之一。

2009年，翠華在上海開設(shè)內(nèi)地首家門店，如今共開出36家分店。

不過(guò)，中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)門店數(shù)量的增長(zhǎng)，并沒有給翠華收入帶來(lái)相匹配的增速。與此同時(shí)，香港市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況也并不樂(lè)觀，從2016財(cái)年，已4年連續(xù)下滑。

面對(duì)這種經(jīng)營(yíng)狀況，翠華管理層似乎難有對(duì)策，此前還提出要做好“廿一堂”等6個(gè)副線品牌，2020財(cái)報(bào)里卻只字未提。隨著公司人事大換血，翠華控股面臨的經(jīng)營(yíng)下行趨勢(shì)愈發(fā)明顯。不僅僅是財(cái)報(bào)中頻頻列出的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、成本增加等等內(nèi)外因素，也有來(lái)自在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)“水土不服”。

港式餐飲在中國(guó)內(nèi)地餐飲市場(chǎng)里本屬于小眾業(yè)態(tài)，翠華控股將香港平民化的餐飲模式搬到內(nèi)地，升級(jí)精致港式餐飲，很明顯遠(yuǎn)不能達(dá)到在香港的受歡迎程度。

單日新增近萬(wàn)創(chuàng)紀(jì)錄！

美國(guó)加州重新關(guān)閉19個(gè)縣的餐廳等場(chǎng)所?

國(guó)外的疫情依然還在高速蔓延，對(duì)國(guó)外餐飲服務(wù)業(yè)影響極大。

據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，7月1日，美國(guó)加州新增9740例新冠肺炎確診病例，日增長(zhǎng)4.4%，創(chuàng)最大單日增長(zhǎng)。

據(jù)央視新聞，美國(guó)加州州長(zhǎng)紐森于當(dāng)?shù)貢r(shí)間7月1日宣布，鑒于連續(xù)幾星期以來(lái)，新冠疫情在加州的反撲，決定即日起重新關(guān)閉新增病例嚴(yán)重的19個(gè)縣內(nèi)的餐廳，酒莊，動(dòng)物園以及博物館等，并要求至少將以上場(chǎng)所關(guān)閉3周。同時(shí)州政府決定在國(guó)慶節(jié)日期間關(guān)閉多縣海灘以及建議取消國(guó)慶節(jié)的焰火表演，為此文圖拉縣，洛杉磯縣等縣已率先決定在1日前關(guān)閉其縣所有海灘，而對(duì)違反規(guī)定的居民將被處以罰款。

此前，加州已經(jīng)收緊了一些原本已經(jīng)放松的管制措施。紐森還多次強(qiáng)調(diào)戴口罩的重要性，要求民眾遵守加州的強(qiáng)制戴口罩令。

雖然目前國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)的疫情都得到了很好的控制，但是我們?nèi)匀徊荒艿粢暂p心，特別是在目前仍處于防控緊張期的北京餐飲人們，一定要嚴(yán)格按照國(guó)家的規(guī)定和防疫政策走，相信在政府和大家的共同努力下，在不久的將來(lái)我們的生活將會(huì)重回正軌。

*注：文章部分案例素材來(lái)源于齊魯晚報(bào)、36氪、斑馬消費(fèi)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、海鮮指南及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。