【淮揚(yáng)菜】清酒橄欖紅薯（3人份）
鼎和居 李力 · 2020-07-23 17:19:57 來源：紅廚網(wǎng) 2095
這道菜是咸甜口，甜中帶咸，形似橄欖，是創(chuàng)新淮揚(yáng)菜的一道熱菜。
原料：
紅薯750克（3只）、清酒100克、鮮荔枝3顆，麥芽糖150克，紅棗、枸杞、鹽、糖各適量。
制法：
紅薯削成橄欖形狀，加入去核荔枝肉、紅棗、枸杞、清酒、少量清水、麥芽糖、鹽、糖煮至紅薯軟爛不脫形、湯色濃稠，出鍋裝盤即可。
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