又一全球連鎖餐飲品牌撐不住了！吉野家宣布全球關(guān)店150家；禁止堂食僅一天，香港政府宣布31日起餐飲可恢復(fù)日間堂食服務(wù)；鍋圈完成6000萬(wàn)美元C輪融資，3年開(kāi)設(shè)近4000家店；知名連鎖火鍋突發(fā)爆炸，1死18傷，建筑全毀；成都網(wǎng)紅餐館維權(quán)紛爭(zhēng)：4家山寨“人民食堂”被判賠償；餐館醋瓶驚現(xiàn)蛆蟲(chóng)！店員態(tài)度讓人懷疑。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

吉野家宣布全球關(guān)店150家， ?

海外最大市場(chǎng)中國(guó)也被波及 ?

疫情反復(fù)無(wú)常，連全球性的連鎖餐飲品牌也撐不住了。前天，麥當(dāng)勞宣布今年將在美國(guó)關(guān)店200家，更久之前，星巴克也發(fā)布消息稱(chēng)，計(jì)劃永久關(guān)店400家。

而在7月28日，日本連鎖餐廳吉野家的母公司吉野家控股也宣布關(guān)店止損：將在2021年2月前關(guān)閉全球150家門(mén)店，其中100家為日本本土門(mén)店，50家為海外門(mén)店。計(jì)劃關(guān)閉的海外門(mén)店也涉及中國(guó)市場(chǎng)，但吉野家方面未公開(kāi)具體關(guān)店數(shù)量和位置信息。

目前，吉野家在全球共有約3300余家門(mén)店，其中海外門(mén)店有1000余家（中國(guó)市場(chǎng)占到六成以上）。此次關(guān)店首要考慮的，是由于疫情現(xiàn)狀而不得不暫停營(yíng)業(yè)或產(chǎn)生虧損的店鋪，這部分門(mén)店的數(shù)量已占到所有門(mén)店的5%之多。

吉野家控股稱(chēng)，今年3到5月間，公司累計(jì)虧損已達(dá)40億日元（約合人民幣2.67億元），2020財(cái)年預(yù)計(jì)虧損至少90億日元（約合人民幣6億元）。

上班族和學(xué)生，是吉野家的主要目標(biāo)客群，新冠肺炎疫情導(dǎo)致更多人在家辦公、學(xué)習(xí)，并減少了外出社交。盡管吉野家控股試圖刺激外帶銷(xiāo)售，但實(shí)際效果不如預(yù)期。

吉野家控股社長(zhǎng)河村泰貴在東京舉行的記者會(huì)上表示：“預(yù)計(jì)疫情的影響將持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間，原則上新店開(kāi)業(yè)等投資資金也將被凍結(jié)。”接下來(lái)，公司還將通過(guò)削減股東分紅、鼓勵(lì)總部員工在家辦公等方式減少固定支出，以增加收益。

界面新聞曾報(bào)道過(guò)，中國(guó)市場(chǎng)上，“吉野家”品牌分別由總部位于香港的合興集團(tuán)控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“合興集團(tuán)”）和日本吉野家總部經(jīng)營(yíng)。合興集團(tuán)主要以特許經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)京津冀、東北三省及香港地區(qū)的吉野家門(mén)店，此外其它區(qū)域的門(mén)店則分別歸日本吉野家總部在上海、深圳、臺(tái)灣的分公司管理。

根據(jù)合興集團(tuán)2019年財(cái)報(bào)，截至2019年12月底，其在華經(jīng)營(yíng)共385家吉野家門(mén)店，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收17.82億元，占其總營(yíng)收的84.7%。年報(bào)還透露，2020年上半年集團(tuán)將會(huì)放慢開(kāi)店步伐，將資金集中在保障營(yíng)運(yùn)方面，同時(shí)也將和供應(yīng)商一起抵抗疫情帶來(lái)的資金壓力。

就在吉野家控股宣布關(guān)店消息同日，合興集團(tuán)發(fā)布了中期盈利預(yù)警，稱(chēng)截至6月30日，該集團(tuán)中期虧損不超過(guò)7000萬(wàn)元，其去年同期的純利約為5700萬(wàn)元。

這份公告稱(chēng)，合興集團(tuán)由盈轉(zhuǎn)虧主要是由于銷(xiāo)售表現(xiàn)下滑以及使用權(quán)資產(chǎn)相應(yīng)減值，受新冠疫情對(duì)內(nèi)地營(yíng)商環(huán)境造成的不利影響，盡管采取措施控制經(jīng)營(yíng)成本，但財(cái)務(wù)表現(xiàn)依然受到了影響。

禁止堂食僅一天， ?

31日起香港餐飲可恢復(fù)日間堂食服務(wù) ?

香港已連續(xù)9日新增病例超過(guò)100宗，本地疫情仍未有緩和之勢(shì)。7月29日，香港開(kāi)始全面禁止餐廳提供堂食服務(wù)，然而實(shí)施僅一天后港府即收回政策，從7月31日起餐廳恢復(fù)日間堂食服務(wù)。該指示將于7月31日生效，直至8月4日。

港府發(fā)言人表示，政府在檢視暫停全日堂食措施的實(shí)際情況后，明白該措施對(duì)于上班的雇員帶來(lái)諸多不便和困難，因此決定恢復(fù)部分堂食服務(wù)，但考慮到進(jìn)食時(shí)不佩戴口罩所帶來(lái)較高的感染風(fēng)險(xiǎn)，餐廳堂食須采取更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆酪叽胧?，包括：餐廳的顧客數(shù)目不得超過(guò)通常座位數(shù)目的一半，不得有多于二人同坐一桌，兩張桌子之間間隔大于1.5米，或設(shè)隔板作分隔等。

另外，酒吧及餐飲業(yè)務(wù)處所內(nèi)供應(yīng)酒類(lèi)的范圍必須關(guān)閉。在餐飲處所內(nèi)不得進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表演及跳舞，并暫停餐飲處所的卡拉OK活動(dòng)及麻將天九活動(dòng)。處所內(nèi)人士除飲食外必須一直佩戴口罩、為進(jìn)入處所的人士測(cè)量體溫、提供消毒潔手液等。

特區(qū)政府發(fā)言人重申，實(shí)施全日暫停堂食措施的目的，是鑒于疫情非常嚴(yán)峻，希望通過(guò)進(jìn)一步減少集體用膳和社交接觸，防止病毒繼續(xù)在社區(qū)傳播。

政府并再次強(qiáng)烈呼吁雇主盡量容許雇員在家工作，從而減低早餐、午餐時(shí)分大量雇員因要外出用膳聚集而可能導(dǎo)致感染病毒的機(jī)會(huì)。在可行的情況下，雇主可實(shí)施彈性午膳時(shí)間等措施，以避免雇員外出及減少雇員之間的接觸。

如今，解禁全日食客堂食，不但解決了香港市民的就餐問(wèn)題，也會(huì)讓本不景氣的飲食業(yè)帶來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)信心，但現(xiàn)今疫情還非常嚴(yán)峻，希望香港各餐廳能夠嚴(yán)格按照政府的指導(dǎo)和規(guī)定去執(zhí)行防疫防控舉措，讓餐飲業(yè)更快地渡過(guò)這次難關(guān)。

鍋圈完成6000萬(wàn)美元C輪融資， ?

3年開(kāi)設(shè)近4000家店 ?

7月30日，鍋圈宣布完成6000萬(wàn)美元C輪融資，本輪由啟承資本領(lǐng)投，老股東全部超額跟投，光源資本擔(dān)任本輪融資的獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。鍋圈創(chuàng)始人、總裁楊明超表示，本輪融資將主要用于供應(yīng)鏈效率優(yōu)化、產(chǎn)品優(yōu)化、IT建設(shè)、團(tuán)隊(duì)擴(kuò)建等方面。

本輪融資是鍋圈食匯繼2019年8月A輪融資以來(lái)完成的第四筆融資，累計(jì)融資額近10億人民幣。

鍋圈是到家場(chǎng)景的火鍋食材品牌代表，經(jīng)營(yíng)川渝特火鍋、燒烤食材為主，各地特色食材兼顧。目前，鍋圈食匯現(xiàn)已形成覆蓋10大品類(lèi)，400+SKU的獨(dú)立研發(fā)產(chǎn)品體系。

鍋圈食匯通過(guò)全品類(lèi)一站式火鍋食材切入，并成功延展至家庭半成品食材供給。自2017年開(kāi)設(shè)第一家門(mén)店起，短短3年時(shí)間，鍋圈食匯已實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)24個(gè)省/直轄市，327個(gè)地級(jí)市近4000 家門(mén)店的業(yè)務(wù)覆蓋，將提前完成2020年初設(shè)立的全國(guó)5000家門(mén)店的目標(biāo)。

在2019年門(mén)店銷(xiāo)售同比增長(zhǎng) 400%、連續(xù)2年實(shí)現(xiàn)盈利的基礎(chǔ)上，鍋圈食匯2020年仍保持了大體量規(guī)模之上，同比去年400%的增長(zhǎng)。

關(guān)于接下來(lái)的發(fā)展，鍋圈食匯計(jì)劃2020年內(nèi)完成新開(kāi)門(mén)店超5000家，2022年內(nèi)完成超萬(wàn)家門(mén)店的目標(biāo)。

不知道這類(lèi)火鍋食材品牌的出現(xiàn)，會(huì)不會(huì)搶了火鍋店部分的生意和客人呢？

知名連鎖火鍋突發(fā)爆炸， ?

1死18傷，建筑全毀 ?

日本30日上午9時(shí)左右，福島縣郡山市一家溫野菜火鍋店發(fā)生爆炸，已造成1人死亡、18人受傷，其中兩人傷勢(shì)嚴(yán)重。

發(fā)生爆炸的“呷哺呷哺溫野菜新櫻花街道店”是知名餐飲連鎖品牌。

爆炸的沖擊力造成建筑物嚴(yán)重毀損，火鍋店只殘存鐵質(zhì)框架，附近建筑損毀嚴(yán)重。東邦銀行的天井掉了下來(lái)，玻璃全碎了。共有4名職員和顧客受傷。爆炸還造成附近400戶停電。

消防部門(mén)說(shuō)，餐館存放了6個(gè)液化石油氣罐，其中3個(gè)氣罐的氣閥已損壞。也可能在裝修過(guò)程中劃破管道線，造成氣體泄漏引發(fā)爆炸。

其實(shí)不止日本，7月上旬，國(guó)內(nèi)也有不少餐廳發(fā)生爆燃事件：

• 7月14日上午，河北省燕郊一飯店起火引發(fā)多家門(mén)面房起火；

• 7月13日上午，大連營(yíng)口大商新瑪特附近一餐館發(fā)生煤氣罐爆炸，具體傷亡不明；

• 7月12日晚上21點(diǎn)左右，廣東河源一家沙縣小吃店發(fā)生液化氣泄漏爆燃，導(dǎo)致5人受傷；

• 7月9日凌晨2點(diǎn)左右，沈陽(yáng)一家飯店內(nèi)3個(gè)液化氣罐突然爆炸，當(dāng)時(shí)店內(nèi)無(wú)人，但周?chē)用裉由鷷r(shí)有人被燒傷，其中一對(duì)80多歲老人燒傷嚴(yán)重；

• 7月8日下午5點(diǎn)左右，上海一家面館內(nèi)發(fā)生電池燃燒引發(fā)爆燃，導(dǎo)致2人不幸身亡，另有2人受傷；

• 7月7日上午7點(diǎn)多，安徽省淮南市二孩海鮮店餐館發(fā)生瓶裝液化氣泄漏爆燃事故，導(dǎo)致餐館所屬兩層小樓被炸毀（面積約180平方米）；

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在短短幾天之內(nèi)，6起事故，4起與燃?xì)獗ㄓ嘘P(guān)，不禁讓人唏噓和反思。餐廳安全無(wú)小事，各位餐飲人千萬(wàn)不能掉以輕心！

成都網(wǎng)紅餐館維權(quán)紛爭(zhēng)： ?

4家山寨“人民食堂”被判賠償 ?

走在成都街頭，帶著各式前綴和后綴的“人民食堂”餐飲店不在少數(shù)。究竟哪家是正宗，哪家是山寨？

因商標(biāo)被侵權(quán)，“人民食堂”注冊(cè)商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)人將數(shù)個(gè)餐館的經(jīng)營(yíng)者告上法庭，每案索賠10-15萬(wàn)元。

日前，成都高新法院對(duì)4起侵害商標(biāo)權(quán)案件進(jìn)行集中宣判，判決相應(yīng)餐館的經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)停止侵權(quán)并賠償2.5萬(wàn)-6萬(wàn)元不等的損失數(shù)額。

△右圖為山寨“人民食堂”

據(jù)案件介紹，2012年9月，王某注冊(cè)成立個(gè)體工商戶“武侯區(qū)仁民食堂”，在成都市武侯區(qū)玉林東街16號(hào)創(chuàng)辦“人民食堂”首店，經(jīng)營(yíng)以傳統(tǒng)川菜為核心的民間特色菜，并于2014年起開(kāi)始申請(qǐng)注冊(cè)“人民食堂”商標(biāo)。

2016年12月14日，王某經(jīng)核準(zhǔn)成為第14194361號(hào)“人民食堂”注冊(cè)商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)人。

由于生意火爆，一夜之間，帶著各式前綴和后綴的“人民食堂”餐飲店開(kāi)始出現(xiàn)在成都市場(chǎng)上。2019年8月起，王某通過(guò)公證證據(jù)保全的方式，對(duì)多家餐館在其門(mén)頭店招、菜單、餐具、室內(nèi)裝潢等物品上擅自公開(kāi)使用“人民食堂”標(biāo)識(shí)，以及在“美團(tuán)網(wǎng)”等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上擅自以“人民食堂”名義對(duì)外銷(xiāo)售菜品的行為進(jìn)行固定，并發(fā)函要求相應(yīng)經(jīng)營(yíng)者停止侵權(quán)，因雙方未能就責(zé)任承擔(dān)達(dá)成一致協(xié)商意見(jiàn)，王某遂以侵害商標(biāo)權(quán)為由向成都高新區(qū)人民法院起訴，要求相應(yīng)被告停止使用“人民食堂”標(biāo)識(shí)并賠償其經(jīng)濟(jì)損失。

成都高新法院審理后認(rèn)為，第14194361號(hào)“人民食堂”商標(biāo)經(jīng)核準(zhǔn)注冊(cè)，尚在有效期限內(nèi)，王某作為該商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)人，其合法權(quán)利應(yīng)受法律保護(hù)。因此，被告使用上述標(biāo)識(shí)屬于侵犯第14194361號(hào)“人民食堂”注冊(cè)商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)的行為，依法應(yīng)承擔(dān)停止侵權(quán)、消除影響、賠償損失等法律責(zé)任，故判決相應(yīng)被告立即停止侵權(quán)并賠償原告王某因此遭受的經(jīng)濟(jì)損失。

餐館醋瓶驚現(xiàn)蛆蟲(chóng)！

店員態(tài)度讓人懷疑

最近，餐飲業(yè)食品安全事件頻發(fā)，這兩周，海底撈因?yàn)闉蹼u卷吃出塑料以及筷子被檢測(cè)出大腸菌群連登微博熱搜。

而近日，河南一位劉女士在某面館吃飯時(shí)發(fā)現(xiàn)餐廳的醋瓶子里竟然有蛆蟲(chóng)蠕動(dòng)，遇到這樣的事情已經(jīng)很難受了，但讓她更受不了的是，餐廳服務(wù)員的態(tài)度。

日前，小劉在一家餐館就餐，吃飯的時(shí)候拿起了餐廳里的醋瓶，映入眼簾的一幕讓她的汗毛立即豎了起來(lái)，竟然有只蛆蟲(chóng)在瓶?jī)?nèi)蠕動(dòng)。小劉說(shuō)：“不是它在動(dòng)，我根本不會(huì)發(fā)現(xiàn)它。在接近瓶口的位置，那只蛆蟲(chóng)一直在向上蠕動(dòng)?！?/p>

小劉拍下視頻后，把這個(gè)醋瓶拿給了店員。當(dāng)時(shí)店員并沒(méi)有向小劉進(jìn)行道歉，是開(kāi)始質(zhì)問(wèn)她。店員說(shuō)：“你確定這個(gè)醋是我們家的嗎？”小劉當(dāng)時(shí)就覺(jué)得十分可笑，難道自己出門(mén)吃飯還會(huì)專(zhuān)門(mén)帶一瓶醋嗎？

隨后店員表示可以將今天的消費(fèi)金額退還給小劉。小劉當(dāng)場(chǎng)拒絕并稱(chēng)：“我不是稀罕這一點(diǎn)錢(qián)?！比缓蟮陠T就說(shuō)：“另外一種解決方案就是在你不接受的情況下，到醫(yī)院去開(kāi)一個(gè)相關(guān)的診斷?！?/p>

小劉覺(jué)得自己的身體也沒(méi)那么金貴，吃到個(gè)蟲(chóng)子就能怎么樣，但她覺(jué)得店員的這個(gè)態(tài)度讓她無(wú)法接受。小劉希望店家能給她一個(gè)合理的解釋?zhuān)⑶覍?duì)這件事做出道歉。

為了讓事情得到更好地解決，記者聯(lián)系了該品牌餐廳在當(dāng)?shù)氐墓?。有位?fù)責(zé)人表示，會(huì)有相關(guān)人員到門(mén)店去進(jìn)行核查。

雖然客人是上帝的觀念早已過(guò)時(shí)，但是從該店員的回應(yīng)態(tài)度來(lái)看，明顯是有問(wèn)題的。作為服務(wù)行業(yè)，把自己的客人服務(wù)好仍然是主要的準(zhǔn)則之一，各大餐廳在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，不要忽略了員工的內(nèi)部培訓(xùn)問(wèn)題。

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*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自界面新聞、中國(guó)新聞網(wǎng)、36氪、新華網(wǎng)、職業(yè)餐飲網(wǎng)、成都發(fā)布及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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