【川菜】沸騰牛當(dāng)家
· 2020-08-13 16:26:48 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 3581
材料：
原料：
牛黃喉片100克，牛毛肚片100克，漿好的牛肉片100克，豆芽80克，金針菇80克，姜米、蒜米、鮮花椒、干辣椒節(jié)各少許。
調(diào)料：
豆瓣醬、火鍋底料、辣椒粉、鹽、醬油、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。
制法：
1、把牛黃喉片、牛毛肚片投入沸水鍋，汆一水待用。
2、把牛肉片入油鍋滑熟后，倒出來(lái)瀝油。
3、把豆芽和金針菇入油鍋，加鹽炒斷生便盛入砂鍋墊底。
4、鍋里放油燒熱，先放姜米、蒜米炒香，再下豆瓣醬、火鍋底料和辣椒粉炒香，等到摻適量的鮮湯燒開后，加鹽、醬油、味精和雞精，然后倒入牛肉片、牛黃喉片和牛毛肚片，稍煮便可倒入砂煲。
5、另取凈鍋放油燒熱，下鮮花椒和干辣椒節(jié)熗香后，淋適量的藤椒油，起鍋倒入砂煲便好。
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