【涼菜】寶醋肉
· 2020-08-26 14:00:13 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1849
材料：
原料：
豬瘦肉250克、姜米5克、蒜米8克、蔥花3克、芫荽段3克、燒煳辣椒35克。
調(diào)料：
鹽8克、味精3克、捶油籽粉2克、花椒粉3克、米醋350毫升、醬油5毫升。
制作：
1.把豬瘦肉洗凈后，切成筷子條，納盆加米醋浸泡2小時(shí)，至肉條發(fā)白。
2.把浸泡好的肉條撈出來(lái)裝入盛器內(nèi)，加姜米、蒜米、鹽、味精、捶油籽粉、花椒粉和醬油拌勻入味，再放入火燒煳辣椒、蔥花和芫荽段拌勻，裝盤即成。
關(guān)鍵：
這道菜最好用山區(qū)鄉(xiāng)民喂養(yǎng)大的豬，豬食平時(shí)都是煮熟的，并且是當(dāng)天宰殺的新鮮豬肉，取豬里脊肉或腿子肉。
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