【涼菜】現(xiàn)拌農(nóng)家兔
· 2020-08-26 14:05:41 來源：紅廚網(wǎng) 1831
制作：
1.凈鮮兔煺毛去內(nèi)臟治凈，放入加有姜片和蔥段的清水鍋煮至緊皮后，沖洗干凈，再放入鹵水鍋鹵至熟透。
2.青筍去皮洗凈，斜刀切成薄片后，放入冰水里浸泡待用。
3.另取東古醬油、保寧醋、白糖、味精、花椒面、紅油和姜蒜水調(diào)成味汁。
4.把泡好的青筍片放水瓢里墊底，把250克晾涼的鹵兔斬成一字條，放在上面，撒大蔥顆，淋入調(diào)勻的味汁，再撒上搓椒碎、油酥花仁、去皮熟芝麻和香蔥花，最后淋入紅油，即成。
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