【酒樓菜】韭香酸湯肥牛
· 2020-08-28 14:14:55 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2529
這道菜在酸湯肥牛的基礎(chǔ)上加入了韭菜末，故成菜在酸辣味道的基礎(chǔ)上，又多了一股韭菜的清香。
制作：
1.鍋里放色拉油燒熱，下黃椒醬、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米先炒香，再摻入鮮湯煮出味，打去料渣，加鹽、味精、雞粉、酸辣鮮露調(diào)好味。
2.把上好漿的肥牛片下入酸湯鍋里煮至剛熟時(shí)，盛入墊有已經(jīng)汆熟的金針菇盤內(nèi)，撒入韭菜末后，再點(diǎn)綴些蔥絲和紅椒絲，即成。
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