【酒樓菜】私房爽口蛙
· 2020-08-28 14:16:01 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1948
制作：
1.把牛蛙宰殺治凈并斬成小塊，加鹽、料酒、姜蔥汁和濕淀粉拌勻待用。
2.把絲瓜削皮后切成條；藕切片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟，再撈出來(lái)放窩盤里墊底。
3.鍋放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣炒香，再摻鮮湯煮出味，然后放入子姜絲、小米辣節(jié)、泡青菜絲稍煮，下牛蛙塊并轉(zhuǎn)小火燒3分鐘，出鍋盛在墊有絲瓜和藕片的盤里。
4.鍋放色拉油燒至五成熱，投入干辣椒節(jié)熗香，澆在盤中牛蛙上面，最后放香菜點(diǎn)綴便成。
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