【酒樓菜】豆湯芋兒肥腸
· 2020-08-28 14:18:45 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2084
制作：
1.把豬肥腸頭洗凈后，放開(kāi)水鍋里煮1小時(shí)，撈出來(lái)切成條待用。
2.把小芋頭削皮后，送入蒸箱里蒸30分鐘，取出切滾刀塊待用。
3.把小白菜在開(kāi)水鍋里焯熟，撈出控水后，放盤里打底。
4.凈鍋入化豬油燒熱，先把蒸爛的豌豆泥倒進(jìn)去炒香，待摻入高湯燒開(kāi)后，才把切好的肥腸條和蒸熟的小芋頭放進(jìn)去，加鹽稍煮一會(huì)兒，便可出鍋裝盛器內(nèi)，最后撒些蔥花即可上桌。
注：
此菜在調(diào)味時(shí)，不能加味精和雞精，否則會(huì)影響到成菜的口感。
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