【酒樓菜】花椒脆爽脷
· 2020-09-01 13:55:36 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1976
制作：
1.把牛舌片成薄片，加蔬菜汁（紅蘿卜、西芹、香菜、洋蔥等打碎取汁）、鹽、料酒和胡椒粉拌勻后，腌漬待用。
2.把水發(fā)木耳和羅漢筍片投入加有鹽的沸水鍋，汆一水便撈出來(lái)，放窩盤里墊底。
3.鍋里放色拉油燒至六成熱時(shí)，下牛舌片滑至剛熟便撈入墊有木耳和筍片的窩盤，撒上干青花椒和鮮青花椒后，舀入燒熱的花椒油激香，即成。
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