【創(chuàng)新菜】醬香鳳爪
· 2020-09-03 14:14:32 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2173
初加工：
泰國(guó)鳳爪500克去掉趾甲，洗凈。
熟處理：
1.鳳爪焯水，高油溫炸成金黃。
2.鍋內(nèi)入色拉油35克燒熱，下蔥段、姜片各15克，蒜子20克爆香，下入香料（八角、干辣椒各2克，香葉2片，桂皮3克，花椒5克）炒香，下桂林辣醬20克、辣妹子辣椒醬15克炒出紅油，下入鳳爪，加水與鳳爪平齊，燒開(kāi)，加生抽15克、雞粉5克調(diào)味，倒入高壓鍋內(nèi)上氣壓10分鐘左右，出鍋裝盤(pán)即可。
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