【涼菜】鹽水牛舌
· 2020-09-10 11:52:22 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2651
材料：
原料：
牛舌400克，姜片、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料：
白酒、花椒、鹽各適量，白鹵水1鍋，香辣味碟1個(gè)。
制作：
1.把牛舌放沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)刮去白膜并沖洗凈，加姜片、蔥節(jié)、白酒、花椒和鹽腌漬入味后，再次入沸水鍋里汆水，隨后下白鹵水鍋里鹵熟，離火原湯浸泡2小時(shí)，撈出來(lái)晾涼待用。
2.臨出菜時(shí)，把牛舌切厚片擺盤(pán)，隨配香辣味碟上桌即可。
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