【酒樓菜】青椒鮑魚雞
· 2020-09-15 17:33:46 來源：紅廚網(wǎng) 1998
制作：
1.把仔雞肉斬成小塊，用鹽、姜蔥汁和料酒腌味，再投入熱油鍋炸至表面金黃酥脆，撈出來瀝油。
2.把鮮鮑魚肉治凈，剞十字花刀，用鹽、姜蔥汁和料酒腌味，再投入熱油鍋炸熟，撈出來瀝油。
3.鍋留底油，投入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、青椒節(jié)和小米椒節(jié)爆香，烹入料酒并摻少量鮮湯，放入炸過的雞塊和鮮鮑魚，調(diào)入鹽、生抽、味精、雞精、白糖、辣鮮露和鮑魚汁，用中火炒至汁水將干且入味時(shí)，出鍋裝盤即成。
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