【酒樓菜】韭菜花炒醬香兔
· 2020-09-18 11:39:41 來源：紅廚網(wǎng) 1878
此菜用到的醬，是由海鮮醬、甜面醬、柱侯醬一起調(diào)制而成，故醬香濃郁。
制作：
1.取凈兔肉切成小丁，加鹽、料酒、姜蔥汁、少許濕淀粉拌勻。
2.腌漬10分鐘后，再下入五成熱的油鍋滑熟，倒出瀝油。
3.把韭菜花、泰椒切成節(jié)待用。
4.鍋入少許色拉油燒熱，倒入調(diào)好的醬料炒香后，下兔丁快速翻炒，倒起。
5.凈鍋入油燒熱，下韭菜花、泰椒炒香，再下鹽、雞粉調(diào)味并炒勻，然后下兔丁，勾少許薄芡翻勻，即可出鍋裝盤。
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