【酒樓菜】沙漠尋寶
· 2020-10-19 10:54:07 來源：紅廚網(wǎng) 2252
制作：
1.把多寶魚宰殺治凈，取兩扇凈魚肉切成條，加鹽、姜蔥汁、料酒和脆皮糊碼味上漿，然后投入熱油鍋里，炸至表面色呈金黃且外酥內(nèi)熟時(shí)，撈出來瀝油。
2.把整魚骨粘勻生粉，投入熱油鍋里炸至酥脆，撈出來瀝油并擺盤里作裝飾。
3.面包糠也放入熱油鍋炸酥， 撈出來瀝油待用。
4.鍋留底油燒熱，下入香辣醬炒香出色時(shí)，放入炸酥的魚條，調(diào)入鹽、料酒、味精、雞精、白糖和辣椒面炒勻，出鍋裝入盤中。
5.凈鍋放少量底油燒熱，投入青紅椒粒和洋蔥粒炒香，接著放入面包糠，并調(diào)入鹽、味精、十三香粉和白糖炒勻，出鍋蓋在盤中魚身上，即成。
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