【酒樓菜】椒鹽牛蹄
· 2020-10-19 10:55:04 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 3042
材料：
原料：
牛蹄一只，酥餅150克，蔥花少許。
調(diào)料：
自制鹵水1鍋，椒鹽蘸碟1個(gè)，色拉油適量。
制作：
1.將牛蹄用噴火槍燒凈雜毛，放入清水中刮洗干凈，然后加姜蔥、料酒煮去膻味，再放入自制鹵水鍋里，大火燒沸后改小火，鹵制約1.5小時(shí)至軟熟，撈出來(lái)去骨。
2.往鍋里倒入油燒至七成熱，下入鹵制好的牛蹄，浸炸至呈虎皮色，撈起來(lái)瀝油。
3.將酥餅切塊裝盤(pán)，再將炸好的牛膀改刀，放在酥餅面上，撒蔥花，配椒鹽蘸碟上桌即可。
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