【黔菜】石鍋驢肉
· 2020-11-12 10:34:52 來源：紅廚網(wǎng) 2113
制作：
1.把帶皮驢肉治凈，放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆去血水后，撈出來瀝水并斬成塊。
2.凈鍋入食用油燒熱，投入驢肉塊爆至水分將干時(shí)，下入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、糍粑辣椒、豆瓣炒香出色，摻鮮湯燒沸后，調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精和白糖，轉(zhuǎn)小火燉至軟爛入味時(shí)，出鍋裝入墊有素菜的石鍋內(nèi)，撒上魚香菜和熟白芝麻，上桌點(diǎn)火食用。
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