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【黔菜】青椒童子雞

· 2020-11-12 10:40:16 來源：紅廚網 2571

制作：

1.把土仔公雞治凈后，斬切成3厘米見方的塊；另把青紅椒切成段；野山椒去掉蒂把。

2.凈鍋入菜油燒至七成熱，下入花椒和姜絲炒香，放入雞塊爆炒至水分將干時，盛出瀝油。

3.鍋留底油，下入青紅椒段和野山椒翻炒至變色出味時，加入雞塊略炒，并調入料酒、鹽、醬油和味精炒至雞塊入味，撒入蔥段、蒜苗節(jié)和油炸花生顛勻。

4.出鍋裝入墊有黃豆芽的平底火鍋盆里，帶火上桌即成。

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