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【黔菜】黔味肉餅雞

· 2020-11-12 10:41:25 來源：紅廚網(wǎng) 2110

制作：

1.把肥四瘦六鮮豬肉剁成末，加枸杞茸、黨參末、料酒、鹽和胡椒面攪打成茸餡，再用手團成肉餅狀，待用。

2.把放養(yǎng)土雞宰殺治凈，下入沸水鍋里汆一水，再撈出來放入加有姜塊、胡椒粉和紅棗的清水鍋里，開大火燒沸并撇去浮沫。

3.接著改小火，燉至雞肉軟而不爛時，下入肉餅燉煮至熟透，調(diào)入鹽離火，將其倒入火鍋盆內(nèi)，點綴地星秀后帶火上桌食用，還可燙食鮮竹蓀、紫花菌、黃絲菌、蟲草花、野生香菇、刷把菌等素料。

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