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【素菜】雀巢香芒柳

· 2020-11-16 14:48:59 來源：紅廚網(wǎng) 1872

采用傳統(tǒng)廣式糖醋汁的制作方法，番茄醬受熱后酸度降低，加白醋增補酸味，同時調(diào)和糖的味道。

材料：

原料：

香芒，山藥，杏鮑菇，米網(wǎng)皮，脆皮糊。

調(diào)料：

番茄醬，白醋，白糖，鹽，蘑菇精。

制作：

1.將米網(wǎng)皮炸成雀巢待用。

2.香芒去皮、核，切條待用。

3.山藥去皮、切成長條，杏鮑菇切條，分別汆水。

4.擠去杏鮑菇中的水分，加鹽、蘑菇精略腌，撈出，掛脆皮糊，入熱油炸至定型，撈出，復炸至脆。

5.另起鍋，入番茄醬、白糖、白醋調(diào)成糖醋汁，倒入炸好的山藥、杏鮑菇、香芒條翻勻，裹勻糖醋汁，裝入雀巢中即可。

聯(lián)系人：黃小姐

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