【酒樓菜】豆腐燒黃魚(yú)
· 2020-11-24 11:51:03 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1996
制作：
1.把黃魚(yú)治凈，逐一在魚(yú)身兩側(cè)剞刀后，加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味，接下來(lái)放入燒至六成熱的油鍋里，炸至色金黃便撈出。
2.把豆腐切成塊，也在油鍋里炸至色金黃，倒出來(lái)瀝油。
3.鍋留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣醬、姜片和蒜片，炒香后摻適量的鮮湯，加鹽、糖、味精調(diào)味，燒開(kāi)后下黃魚(yú)和豆腐，燒至魚(yú)熟且入味時(shí)，把魚(yú)和豆腐撈出來(lái)裝盤(pán)，接著把鍋里剩下的湯汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收濃，起鍋澆在盤(pán)中魚(yú)身上。
4.把鍋洗凈，上火放油燒熱，下干辣椒節(jié)和花椒炒香后，起鍋舀在魚(yú)身上，最后撒些蔥花便好。
專欄文章
查看更多
熱門(mén)文章
查看更多
寫(xiě)評(píng)論
0 條評(píng)論