【涼菜】泡椒娃娃菜
· 2020-11-25 11:29:16 來源：紅廚網(wǎng) 2688
材料：
原料：
高山娃娃菜2棵（重約400克），泡姜50克，紅泡椒碎100克，蒜片10克。
調(diào)料：
味精、白糖各5克，鹽2克，料酒3克，精煉菜子油100克。
制作：
1.娃娃菜去掉外皮老葉，選里面黃色鮮嫩的葉子，放入開水鍋中汆水約10秒鐘撈出，接著放入帶有冰塊的冷水中浸透撈出，控干水分。
2.凈鍋上火，放入精煉菜子油燒熱，下入紅泡椒碎、泡姜炒出紅油，放入清水500克，加入剩余調(diào)料燒開晾涼，放入娃娃菜浸泡12小時。
3.走菜時，撈出娃娃菜，改刀成所需形狀，裝盤即可。
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