【涼菜】麻馓韭花魚
· 2020-11-25 11:34:38 來源：紅廚網(wǎng) 2084
這道菜融合了干香的小魚、吸味的馓子和香濃的韭苔，匯合成一道酸甜口的小涼菜，非常開胃，用黃酒瓶敲成的盛器也有點(diǎn)睛之妙，絕妙的搭配。
材料：
原料：
馓子100克，泰國(guó)小魚干50克，韭苔50克，泰椒段5克。
調(diào)料：
白醋15克，白糖10克，辣鮮露5克，鹽3克。
制作：
1.將馓子、泰國(guó)小魚干（冰鮮小魚，解凍后加入鹽、味精、蔥、姜、料酒腌制入味，入六成熱油炸至金黃干香）、韭苔（入油鹽水焯至斷生，再入冰水投涼）、泰椒段納入盆中。
2.加入白醋15克、白糖10克、辣鮮露5克、鹽3克調(diào)勻裝盤，點(diǎn)綴一下即可上桌。
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