【創(chuàng)新涼菜】椒麻脆皮雞
· 2020-11-30 18:14:07 來源：紅廚網(wǎng) 2727
此菜結(jié)合了南京鹽水鴨和廣東白切雞的制作思路。
制作：
1.把凈清遠(yuǎn)雞入沸水鍋汆水，再撈入白鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼待用。
2.出菜時(shí)，把鹵熟的雞去掉大骨，斬成塊裝在墊有苦苣的盤里，稍加點(diǎn)綴，隨配椒麻味碟（也可另配姜汁味碟）?上桌即成。
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