【家常菜】蔥蔥兔
· 2021-01-25 18:15:58 來源：紅廚網(wǎng) 1830
此菜酥香麻辣、孜然味濃，加之輔以了濃濃蔥香，吃起來別有風(fēng)味。
制作：
1.先把凈鮮兔去大骨，斬成小塊，并加鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2.取鐵鍋放菜油燒至四五成熱，把兔肉塊抖散下入油鍋，炸至定型后撈出，待油溫回升至五成熱時(shí)，放入兔肉塊復(fù)炸至酥香，倒出瀝油。
3.鍋里放適量紅油和菜油，倒入兔塊并加花椒稍炒，然后撒入辣椒粉炒勻，再依次加放孜然粉、花椒油、香油稍炒，起鍋裝在盤中，立刻在兔塊上撒大量的香蔥花，讓兔肉本身的熱燙激發(fā)出蔥花的香。
4.端上桌后，由客人將蔥花與兔肉拌勻，即可食用。
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