闔家團(tuán)圓日，春節(jié)歡聚時(shí)。每一年春節(jié)，中國(guó)人最大的幸福，就是全家共享一桌美味的年夜飯。

餐廳內(nèi)，親人相聚，歡聲笑語(yǔ)，一派樂(lè)也融融；后廚中，堅(jiān)守灶臺(tái)，烹制年味，默默忍受著思念。

當(dāng)人們享受著春節(jié)假期，沉浸在親朋相聚的歡樂(lè)時(shí)刻，卻有那么一個(gè)群體，不僅無(wú)法休息，反而比平時(shí)更加忙碌。

他們，舍棄了屬于自己的團(tuán)圓，讓相聚的人們用舌尖品味幸福。

他們，用不回家過(guò)年的方式，共同守護(hù)著我們的春節(jié)。

他們的故事，值得你花5分鐘閱讀。

10年未與家人吃過(guò)年夜飯

想與家人團(tuán)聚一次

他叫鄧旭，來(lái)自廣東韶關(guān)，今年34歲，是長(zhǎng)沙徐記海鮮藍(lán)麒麟餐廳的行政總廚。因?yàn)楣ぷ餍枰延?0年沒(méi)有回家過(guò)年。

除夕夜，他在廚房前后忙碌，奉上一桌又一桌團(tuán)圓飯，然而這些團(tuán)圓飯，沒(méi)有一桌屬于他自己。

自從成為行政總廚以來(lái)，鄧旭僅在結(jié)婚那年的春節(jié)回家了，從孩子出生到現(xiàn)在，他從未與孩子共度過(guò)一次春節(jié)。

每逢春節(jié)，父母、妻子和兩個(gè)孩子在韶關(guān)過(guò)年，而他則與手下的廚師一起在后廚過(guò)節(jié)。

鄧旭說(shuō)，這些年，每年除夕，自己都是在餐廳值班。忙完后，后廚的員工們會(huì)聚在一起吃年夜飯，鄧旭與這些后廚員工的微信群，名為“一家人”。

“他們就像我的親人一樣了，我跟他們相處的時(shí)間，比與妻子呆在一起的時(shí)間要長(zhǎng)得多?！?/p>

他也并非不思念家人，只是在他看來(lái)，男人要先把工作做好，才能給自己的家庭基本的物質(zhì)保障。

鄧旭自己不能與家人團(tuán)圓，但是10年來(lái)，他卻為無(wú)數(shù)個(gè)家庭奉上了團(tuán)圓飯。

“春節(jié)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，是讓更多的家庭團(tuán)聚?！?/p>

看著別人團(tuán)圓，鄧旭也會(huì)羨慕。結(jié)婚10年來(lái)，他一直在外漂泊，走過(guò)多個(gè)城市。由于對(duì)家人的陪伴與關(guān)懷太少，他的心里總有一種愧疚感。

“我們做廚師的，在家庭生活中是有遺憾的，其實(shí)我們何嘗不想跟家人好好的吃上一頓年夜飯，可是這個(gè)職業(yè)是不允許我們?cè)诖汗?jié)有團(tuán)聚的?！?/p>

廚師陸應(yīng)簪：

等忙完這個(gè)春節(jié)我們?cè)俳Y(jié)婚

他叫陸應(yīng)簪，是一名酒店廚師，來(lái)自廣州。他原本計(jì)劃正月回廣州舉辦婚禮，但是因?yàn)榇汗?jié)工作繁忙，他主動(dòng)將婚禮延期了。

回家過(guò)年，是中國(guó)人的執(zhí)念，而作為廚師，每年過(guò)年，卻是陸應(yīng)簪最忙碌的時(shí)候。

“沒(méi)辦法，每到春節(jié)，千千萬(wàn)萬(wàn)的家庭都在等著團(tuán)聚，我們廚師，是要先滿足人們的需求，才能再考慮自己的?！?/p>

陸應(yīng)簪在這家酒店里是炒鍋主管，今年是他來(lái)青田的第二年。從事廚師行業(yè)的他常年都要在別的城市工作，“說(shuō)不想念家人，那是假的，我們也是普通人，我們也想在這個(gè)節(jié)日跟家人團(tuán)聚的。”

雖然工作很累，每年都不能回家過(guò)年，但他還是很喜歡這個(gè)職業(yè)，也因?yàn)閺N師這份職業(yè)，他認(rèn)識(shí)了在寧波一家酒店上班的姑娘，并結(jié)緣，兩人還計(jì)劃著今年回廣州舉辦婚禮。

“原本今年我可以回廣州為家人做一次年夜飯，但我還是選擇留下來(lái)了，至于婚禮，只能委屈一下未婚妻了，忙完這個(gè)春節(jié)再回去辦?！标憫?yīng)簪說(shuō)，做這一行就應(yīng)該先以工作為重，私人事可以在忙完后再處理。

“如果春節(jié)我們也休息了，誰(shuí)來(lái)做給那么多家庭吃呢？”

廚師王高喬：

總要有人作出犧牲的

“王師傅，3號(hào)桌紅燒黃魚(yú)一份，7號(hào)桌蟹爆蝦一份！”這是王高喬在后廚連續(xù)堅(jiān)守的第15個(gè)春節(jié)，紅燒黃魚(yú)和蟹爆蝦，正是他的拿手好菜。

王高喬說(shuō)，大年三十那天，店里有30多桌客人，所以一大早，他和同事就要開(kāi)始為300多人的年夜飯做準(zhǔn)備了。

王高喬今年36歲，做廚師20年，老家在清鎮(zhèn)市。然而今年，他還是沒(méi)能和家人一起過(guò)年。

“沒(méi)辦法嘛，過(guò)年家家戶戶都會(huì)到飯店來(lái)吃飯，我們只能想開(kāi)一點(diǎn)嘛?！蓖醺邌陶f(shuō)，大年三十那天，從下午4點(diǎn)開(kāi)始，他就一直炒菜到晚上10點(diǎn)，飯店打烊后，他才能停下手，和店里的工作人員一起吃年夜飯。

“每一年都是這樣，別人吃完了才輪到我們吃，那時(shí)候已經(jīng)是深夜了。”

大年初三那天，也是情人節(jié)。當(dāng)晚9點(diǎn)，店里還有不少顧客正在用餐，王高喬在朋友圈發(fā)了一條視頻，配文6個(gè)字——“今天炒報(bào)廢了。”

王高喬說(shuō)，今年春節(jié)，有很多沒(méi)有回家過(guò)年的外地人，店里零餐生意比往年好。他和后廚的兄弟每天早上9點(diǎn)忙到中午2點(diǎn)，休息不到兩小時(shí)，又要一直工作到晚上近10點(diǎn)。

“基本上每年春節(jié)我們都是正常營(yíng)業(yè)的，今年有幾位外地的師傅放假回家過(guò)年了，所以我們的工作量是平時(shí)的三倍?！蓖醺邌陶f(shuō)，為了保證顧客吃得開(kāi)心、吃得放心，同時(shí)又要準(zhǔn)時(shí)上菜，平時(shí)100%付出的廚師們，春節(jié)都拿出了300%的努力。

當(dāng)記者問(wèn)及，為什么您不回家過(guò)年呢？王高喬笑了笑說(shuō)，“總要有人作出犧牲的嘛?！?/p>

王高喬說(shuō)，前兩天有一桌客人，10個(gè)人點(diǎn)了12個(gè)菜，一點(diǎn)也沒(méi)有浪費(fèi)，點(diǎn)的菜都吃完了，作為一名廚師，他看到后心里頭特別舒服。

“看到每一桌客人都吃得高高興興的，沒(méi)有投訴，這應(yīng)該是每一位廚師覺(jué)得最開(kāi)心的時(shí)刻了?！?/p>

廚師長(zhǎng)陳志杰：

春節(jié)讓人們得到團(tuán)圓，是我們的職責(zé)

陳志杰是北京一家酒店的中餐廚師長(zhǎng)，和往年一樣，今年春節(jié)，他和伙伴們堅(jiān)守在煙火繚繞的后廚。

不過(guò)，今年有些不同。盡管受疫情防控的影響，大年三十那天，很少有人到餐廳里吃年夜飯，但300多份的外賣年夜飯訂單，仍讓陳志杰和廚師們忙得不可開(kāi)交。

“春節(jié)期間的那種工作量，只要是個(gè)正常人看到都會(huì)害怕?！标愔窘苷f(shuō)，通常每一年過(guò)年，廚師們每天都會(huì)忙碌到很晚，從大年三十到正月初七，他幾乎沒(méi)有怎么好好睡過(guò)，每一天除了累，還是累。

陳志杰做了28年廚師，卻從來(lái)沒(méi)給家人做過(guò)一頓年夜飯，他說(shuō)，“感覺(jué)挺對(duì)不起家人的。”

“每年過(guò)年的時(shí)候，我都很少能有機(jī)會(huì)回家，我自己都記不清有多少個(gè)年頭沒(méi)有回家了。”陳志杰說(shuō)，女兒已經(jīng)8歲了，這么多年來(lái)，都沒(méi)怎么陪伴過(guò)她，也沒(méi)陪她過(guò)過(guò)年，每一年春節(jié)，他頂多也就跟妻子孩子聊聊電話、通通視頻。

每次看到餐廳里一家大小有說(shuō)有笑，尤其是見(jiàn)到和女兒一般大的孩子時(shí)，他就會(huì)不由自主的想起自己的女兒，心里覺(jué)得挺虧欠她的。

“前幾天和女兒通電話，她又問(wèn)我，今年回不回去過(guò)年，我只能回答她，要是放假，就肯定回去。”

陳志杰說(shuō)，其實(shí)做廚師這一行的，過(guò)年正是最忙的時(shí)候，又怎么會(huì)放假？只是不想讓女兒早早就失望，聽(tīng)了多開(kāi)心幾天而已。

陳志杰覺(jué)得，在春節(jié)讓人們得到團(tuán)圓，是廚師的天職，在這個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)重大節(jié)日里，“是需要有人去付出的。”

結(jié) 語(yǔ)

一道道美味佳肴，撫慰著人們一年的辛苦忙碌，也溫暖著家家戶戶的團(tuán)圓時(shí)刻......

當(dāng)全國(guó)人民都在愉快地享受著春節(jié)假期的時(shí)候，他們依然堅(jiān)守在自己的崗位上，用精湛的廚藝和無(wú)聲的忍耐，為人們的歡聚默默地奉獻(xiàn)和付出。

廚房里，數(shù)不盡的點(diǎn)菜單，做不完的團(tuán)圓宴，這一刻，他們比任何時(shí)候都辛苦，他們甚至顧不得喝上一口水，沒(méi)能歇上一口氣。

而陪伴他們的，只有油鹽醬醋、鍋碗瓢盆。

但他們的心中都有一個(gè)共同的信念——讓客人在春節(jié)能夠開(kāi)開(kāi)心心的吃上可口的菜肴。

春節(jié)

是中國(guó)人骨子里的歸鄉(xiāng)情節(jié)

但每一年春節(jié)

卻有千千萬(wàn)萬(wàn)的廚師選擇留下

這一刻值得讓人們看到

?

每一位春節(jié)不回家的廚師，謝謝你們！

作者 | 淡然

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