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【涼菜】時蔬鱈魚卷

· 2021-02-22 17:26:43 來源：紅廚網(wǎng) 2185

材料：

原料：

帶皮鱈魚500克，芥蘭50克，穿心蓮（一種野菜）100克。

調(diào)料：

蒜汁、姜汁各8毫升，姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、味精、紅油各適量，玫瑰魚子5克。

制作：

1.把帶皮鱈魚治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)和料酒腌2小時，入籠蒸熟了取出，稍晾后待用。把芥蘭入沸水鍋焯斷生再漂涼，放鱈魚上邊卷成卷（一定要卷緊），入冷藏柜放4小時使其定型。

2.將穿心蓮入沸水鍋里先汆熟，漂涼后加蒜汁、姜汁、鹽、味精和紅油，拌好了放在盤里墊底。另取銀鱈卷切成片，擺在穿心蓮上邊并點綴玫瑰魚子，即成。

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