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【涼菜】酸辣豬腳

· 2021-02-22 17:10:01 來源：紅廚網(wǎng) 2391

材料：

原料：

豬腳300克、涼粉條200克、韭菜80克、姜塊、蔥結(jié)、蒜末各少許。

調(diào)料：

鹽、老抽、刀口椒、豆豉、生抽、小米椒末、雞精、味精、胡椒粉、醋、二湯、花椒油、色拉油各適量。

制作：

1.把豬腳去毛并治凈，改刀成小塊，下入加有姜塊、蔥結(jié)、清水的高壓鍋里，壓約20分鐘至熟，關(guān)火待用；另把韭菜切成小顆，待用。

2.往清水鍋里加入少許的鹽、老抽，燒開后下入涼粉條煮入味，撈出來墊入盤中。

3.往鍋里倒油燒熱，下刀口椒、豆豉炒香，摻入適量的二湯燒沸后，放入豬腳塊，調(diào)入生抽、小米椒末、鹽、雞精、味精、胡椒粉、醋和蒜末燒入味，撒入韭菜顆，淋入花椒油，起鍋裝盤便好。

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