【創(chuàng)新涼菜】貢椒牦牛舌
· 2021-03-23 10:25:28 來源：紅廚網(wǎng) 2314
材料：
原料：
牦牛舌500克，乳瓜200克，姜塊20克，蔥結(jié)10克，小米椒末2克、鮮青花椒2克、蒜末1克。
調(diào)料：
鹽1克、雞精1克、味精1克、美極鮮2毫升、香油2毫升、藤椒油2毫升，料酒適量。
制作：
1.把整塊牦牛舌初加工后治凈，下入開水鍋里汆水，撈出瀝水后，把牛舌表面刮凈，然后放入冷水鍋，加入姜塊、蔥結(jié)、料酒，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮約1小時(shí)，至牛舌軟熟時(shí)，撈出控干水分。
2.把乳瓜治凈，均待用。
3.把熟牛舌切成厚薄一致的大片，乳瓜也切成片，接著按照一份菜的量，取150克牦牛舌片、50 克乳瓜片，一起放入凈拌菜盆里。
4.往拌菜盆里依次加入小米椒末、鮮青花椒、蒜末、鹽、雞精、味精、美極鮮、香油、藤椒油， 拌勻后裝入盤中?即成。
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