【創(chuàng)新涼菜】紅油脆片魚(yú)
· 2021-03-23 13:49:29 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2349
材料：
原料：
草魚(yú)1000克，姜片5克，蔥段5克，整條的帶魚(yú)骨2根。
調(diào)料：
鹽5克，料酒10毫升，味精2克，白糖2克，紅油1000毫升，色拉油1000毫升。
制作：
1.草魚(yú)剔骨去皮，先用鹽、料酒、味精、白糖、姜片和蔥段腌漬20分鐘，再放到冰箱里稍?xún)鲇?，取出?lái)切成薄片并晾干；另把備好的帶魚(yú)骨治凈并晾干。
2.鍋入色拉油燒至五成熱時(shí)，下入魚(yú)片浸炸至色呈金黃且酥脆，再撈入紅油里浸泡20分鐘，撈出裝盤(pán)后，用帶魚(yú)骨作裝飾即成。
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