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【酒樓菜】酸湯牛肉丸

· 2021-03-30 15:09:28 來源:紅廚網(wǎng) 2505

材料:

原料:

鮮牛里脊肉300克、金針菇80克、蔥丁、姜片、蒜片各15克。

調(diào)料:

番茄醬25克、高湯450毫升、蛋清、鹽、蔥姜汁水、胡椒粉、料酒、香醋、淀粉、味精、蔥油、香油各適量。

制作:

1. 把牛里脊用刀斬成茸,加鹽、蔥姜汁水、料酒、蛋清和淀粉攪打上勁,再擠成鴿蛋大小的丸子,放入微沸的水鍋里煮熟,然后撈出用涼水稍激一下,待用。

2.凈鍋上火,放蔥油燒至四成熱,下蔥丁、姜片和蒜片爆香后,下番茄醬炒出色,然后烹料酒、添高湯,燒開后倒入煮熟的牛肉丸,放鹽、胡椒粉、香醋、味精煮2分鐘。再撒入金針菇稍煮,淋香油后盛入盛器內(nèi),即成。

聯(lián)系人:黃小姐

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