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【酒樓菜】泰汁雙味蝦

· 2021-04-15 11:33:18 來源：紅廚網 2288

制作：

1.把泰國小蝦仁治凈，逐個從背部片開，用鹽、料酒、姜蔥汁腌入味后，投入沸水鍋里汆熟，撈出瀝水待用。

2.取2個小金瓜揭蓋、去瓤后，雕刻成型再入籠蒸熟，取出晾冷后擺盤中。

3.把汆熟的蝦仁分別填裝入金瓜盛器內，再分別淋上甜辣汁和沙拉汁，最后點綴薄荷葉即成。

甜辣汁：

把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和檸檬汁放碗里攪勻。

沙拉汁：

把雞蛋黃加糖粉、酸奶、檸檬汁和色拉油放碗里，攪拌至濃稠便得到，不過色拉油必須邊攪邊加。

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