【熱賣(mài)菜】鹽酥蛋黃焗鮑魚(yú)
· 2021-05-10 14:14:39 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2832
此菜造型美觀，外酥里嫩，蛋香味濃。
材料：
原料：
12頭鮑魚(yú)12只、荔浦芋頭100克、菜松100克、咸蛋黃30克、酥皮牛排粉40克、大蔥10克、大蒜10克、芹菜5克、蒜苗5克、水果竹簽12根。
調(diào)料：
十三香5克、白糖10克、東古醬油10毫升、美極鮮醬油5毫升、生抽3毫升、豐谷白酒10毫升、豬油20克、味精、雞精、色拉油各適量
制作：
1.鮑魚(yú)治凈；芋頭切成約2厘米見(jiàn)方的塊；大蔥、芹菜和蒜苗分別切成段。
2.凈鍋上火，放豬油燒熱，下大蔥段、大蒜、蒜苗段、芹菜段炒香，然后放入鮑魚(yú)，摻少量水，加?xùn)|古醬油、美極鮮醬油、生抽、白酒、十三香、白糖、雞精和味精調(diào)味，燒開(kāi)后關(guān)火，泡20分鐘，搛出鮑魚(yú)備用。
3.芋頭蒸熟打成茸，調(diào)入少許豬油、鹽味拌勻，然后放入鮑魚(yú)包裹好，待用。
4.酥皮牛排粉納盆，摻入少許水調(diào)成糊，把鮑魚(yú)芋頭生胚分別裹勻酥皮糊，下入燒至六成熱的油鍋，炸至表面酥脆且內(nèi)熟，起鍋瀝油。
5.凈鍋放少許油燒熱，倒入咸蛋黃碎炒至翻沙，然后放炸好的鮑魚(yú)芋頭塊翻裹均勻，起鍋裝盤(pán)，面上插一根水果竹簽，稍加點(diǎn)綴即成。
專(zhuān)欄文章
熱門(mén)文章
寫(xiě)評(píng)論
0 條評(píng)論