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【創(chuàng)新菜】怪味陳皮鱔

· 2021-05-10 14:28:25 來源：紅廚網(wǎng) 2037

材料：

原料：

鱔片250克、陳皮絲20克（用蜂蜜腌制24小時）。

調(diào)料：

豌豆粉40克、玉米淀粉30克、鹽5克、白糖100克、辣椒粉10克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒10毫升、菜油1500毫升、芝麻適量

制作：

1.將鱔片切二粗絲，加料酒、胡椒粉、鹽腌入味，備用。

2.將豌豆粉、玉米淀粉倒入90℃的開水調(diào)成生熟芡糊。

3.菜油下鍋燒至六成熱時，下入掛好糊的鱔絲炸至酥脆，撈出瀝油。

4.鍋中放入適量水，加入白糖熬化，放入酥脆鱔絲、辣椒粉、花椒粉、芝麻翻拌均勻，起鍋裝盤，放上陳皮絲，稍加點綴即成。

聯(lián)系人：黃小姐

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