又一餐飲盛事來襲！5月18-20日，各路風云人物即將齊聚一堂，探討食品飲料全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢！

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：洪君。

在剛剛過去的五一假期，餐飲消費如期迎來了小高峰。

根據(jù)銀聯(lián)、網(wǎng)聯(lián)的交易數(shù)據(jù)顯示，2021五一小長假期間，餐飲行業(yè)增長超3成，是增長最多的行業(yè)。網(wǎng)聯(lián)交易數(shù)據(jù)還顯示，相比去年和前年同期，部分品牌餐飲商家日均交易筆數(shù)分別增長98%和80%，日均交易金額分別增長79%和115%。

對此，不少業(yè)內(nèi)人士都表示，餐飲業(yè)全面復蘇指日可待。紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認為，長遠來看，餐飲業(yè)發(fā)展向好毋庸置疑，但同時我們也要清醒地認識到，未來餐飲經(jīng)營也會越來越復雜，越來越講究“技巧”。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)?

在這樣的背景下，餐飲人不僅要從企業(yè)內(nèi)部開始迭代升級，加強修煉出品、服務等內(nèi)功，深入打磨商業(yè)模式，也要學會巧妙運用外部的資源為發(fā)展賦能，比如，優(yōu)質(zhì)的展會往往有助于打開視野，把握前沿的行業(yè)風向，就值得餐飲人關(guān)注。

5月18-20日，世界三大食品展之一——第二十二屆中國國際食品和飲料展覽會（以下簡稱SIAL China 2021）即將在上海浦東新國際博覽中心開幕。 ?

這個一年一度的產(chǎn)業(yè)鏈盛事，展出面積將達180,000㎡，包羅海內(nèi)外4,500家優(yōu)質(zhì)企業(yè)參展，預計參與展會的專業(yè)人士將超過123,000名，海底撈、呷哺呷哺、味千拉面、真功夫、外婆家、小龍坎、紫光園、撈王等頭部餐企都已經(jīng)確認報名參加。

△SIAL China?往屆盛況

此前，紅餐網(wǎng)在《超12萬人趕赴這場食品盛會，海底撈、外婆家都來了！》一文中就曾曝光過SIAL China 2021最值得餐飲人關(guān)注的4大亮點，包括豐富的全產(chǎn)業(yè)鏈展商資源、大咖云集的九大論壇等。

今天，我們再為大家重點介紹一下SIAL China 2021精彩的論壇活動。

01. ?

20+核心議題，100+豪華嘉賓

超強思維碰撞?

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，作為全球食品飲料行業(yè)風向標，SIAL China 2021 同期舉辦的 9 大論壇，將聯(lián)合 100+ 豪華嘉賓陣容、 通過 20+ 核心議題，解讀全球食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展趨勢，為行業(yè)帶來新思考。 ?

這9大論壇分別是：全球新零售峰會、中國餐飲新風潮論壇、食品供應鏈論壇、食品投融資峰會、國際乳業(yè)合作論壇、國際肉類大會、營養(yǎng)健康食品新風潮論壇、進口食品峰會、電商平臺招商大會。

9大論壇分別針對新零售、供應鏈、投融資、進口食品等熱門細分領(lǐng)域，邀請了眾多重量級嘉賓登臺分享，多維度探討食品產(chǎn)業(yè)機遇，核心議題包括全球經(jīng)濟形勢如何影響食品產(chǎn)業(yè)、如何在新消費時代搶占C位、餐飲行業(yè)如何升級、如何打造品質(zhì)餐飲等。

目前，著名經(jīng)濟學家吳曉求、EU農(nóng)業(yè)部負責人Sergio Pavo、EU農(nóng)業(yè)參贊 Damien Plan、中國保健協(xié)會副秘書長張大超、SGS通標標準技術(shù)服務有限公司AF公共食品安全技術(shù)經(jīng)理劉偉東、上海市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)處副處長陳向榮、中物聯(lián)冷鏈委常務副秘書長劉飛等重磅嘉賓均已確認出席演講。?

02. ?

新零售、新風潮、供應鏈……

全面解讀產(chǎn)業(yè)鏈趨勢?

疫情加速了餐飲零售化的發(fā)展。從半成品、凈菜銷售，再到自熱食品、預制品，餐飲和零售的邊界不斷被打破。

新零售，已然成為餐企探索的新增長點，未來，整個新零售大板塊有哪些發(fā)展趨勢？細分到餐飲零售化又有多大前景？什么樣的餐飲企業(yè)適合做零售？

這些問題的答案，在SIAL China 2021 同期舉辦的九大論壇之一——全球新零售峰會上，餐飲人或能得到啟發(fā)。

屆時，2010諾貝爾經(jīng)濟學獎得主、著名經(jīng)濟學家吳曉求將圍繞“2021中國經(jīng)濟走向”、霸蠻科技CEO張?zhí)煲粐@“新消費時代，食品新品牌如何搶奪市場份額”、SIAL 全球總經(jīng)理Nicolas Trentesaux圍繞“全球食品創(chuàng)新趨勢”、Beyond Meat中國區(qū)品牌及公關(guān)傳播總監(jiān)徐愛慧圍繞“人造肉的未來發(fā)展趨勢”等主題發(fā)表精彩分享。

△全球新零售峰會議程一覽

而關(guān)于餐飲業(yè)未來的經(jīng)營趨勢，包括品質(zhì)升級、場景化打造、數(shù)字化升級等方向，我們則可以從“中國餐飲新風潮論壇”中窺見一斑。

據(jù)了解，中國餐飲新風潮論壇將圍繞疫情新常態(tài)下餐飲行業(yè)的運營等主題，邀請杏花樓、魚非魚等知名餐飲集團代表及行業(yè)專家，解讀餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢、餐飲的傳承創(chuàng)新、新餐飲消費場景打造等。

△中國餐飲新風潮論壇議程一覽?

供應鏈是近兩年餐飲人關(guān)心的焦點之一，SIAL China 認為，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，食品行業(yè)的供應鏈已發(fā)展到與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)深度融合的智慧供應鏈新階段，行業(yè)物流、信息流、資金流的全球網(wǎng)絡布局加劇。

5月19日舉行的食品供應鏈論壇則圍繞供應鏈細分板塊，邀請進口食品供應鏈企業(yè)代表、生鮮供應鏈企業(yè)代表、餐飲供應鏈企業(yè)代表參與并發(fā)表主題演講，共同探討食品供應鏈新模式。

△食品供應鏈論壇議程一覽

除了上述三場峰會論壇外，SIAL China 2021同期舉辦的食品投融資峰會、國際乳業(yè)合作論壇、國際肉類大會、營養(yǎng)健康食品新風潮論壇、進口食品峰會、電商平臺招商大會等同樣大咖云集，精彩紛呈。

國際乳業(yè)合作論壇 ?將邀請乳制品知名企業(yè)、國際知名乳制品企業(yè)代表、植物奶企業(yè)代表、乳制品行業(yè)專家以及消費數(shù)據(jù)洞察專家發(fā)表主題演講，共同探討全球乳業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢以及合作方向。

國際肉類大會 ?則邀請了來自于巴西、阿根廷、澳大利亞、美國、法國的企業(yè)代表以及進口商、批發(fā)商代表參與并發(fā)表主題演講，共同探討國際貿(mào)易環(huán)境、政策以及消費趨勢等內(nèi)容。

食品投融資峰會 ?將圍繞食品飲料行業(yè)未來利潤增長點與爆發(fā)點，邀請知名投資機構(gòu)做客、有投融資需求的企業(yè)做項目路演，同時邀請了投資基金分享如何辨別食品和飲料企業(yè)的潛力。

營養(yǎng)健康食品新風潮論壇 ?將邀請食品行業(yè)專業(yè)、健康食品企業(yè)代表、海外專家代表、新技術(shù)代表參與本論壇并發(fā)表主題演講，將就 營養(yǎng)健康新產(chǎn)品創(chuàng)新、健康方便與休閑食品制造的關(guān)鍵技術(shù)等內(nèi)容展開討論。

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△往屆展會現(xiàn)場

進口食品峰會 ?邀請了進口食品企業(yè)代表、海外食品品牌代表、食品安全監(jiān)管相關(guān)機構(gòu)、頂尖咨詢機構(gòu)、進口食品供應鏈代表參與并發(fā)表主題演講，將就經(jīng)濟數(shù)據(jù)解析、趨勢報告發(fā)布、消費數(shù)據(jù)洞察、創(chuàng)新案例分享為內(nèi)容展開討論。

電商平臺招商大會 ?將邀請知名線上電商平臺的負責人現(xiàn)場講解平臺入駐規(guī)則，并邀請線上專家講解線上運營攻略。

有意參與上述任意論壇峰會的餐飲朋友，可關(guān)注5月18-20 日在上海新國際博覽中心舉辦的SIAL China 2021。

展會報名通道現(xiàn)已開啟，掃描下方二維碼即可進行報名預登記。?