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【酒樓菜】麻婆豆腐澳帶

· 2021-06-23 11:24:55 來源：紅廚網(wǎng) 2240

制作：

1、取澳洲帶子的凈肉并對剖成兩半，加鹽、姜蔥汁和胡椒粉先腌漬一會兒，再放在洗凈的帶子殼上面，入籠蒸熟后取出來，然后擺在墊有生菜的盤里待用。

2、把豆腐切成小丁，投入加有鹽的沸水鍋里稍微煮一下。

3、凈鍋里放菜油燒熱，下牛肉末先炒至干香酥脆，再放入豆瓣醬和干辣椒面炒至油紅出香，摻適量鮮湯并放入豆腐丁，待加鹽、味精和醬油調(diào)味以后，用濕淀粉收濃芡汁并淋入花椒油，最后分別舀在盤中蒸好的澳帶上面，即成。

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