【客家菜】客家蛋角煲
· 2021-07-20 14:52:51 來源：紅廚網(wǎng) 2702
材料：
原料：
土雞蛋3個(gè)，豬肉餡100克，白蘿卜絲250克，芹菜段5克。
調(diào)料：
鹽6克，雞粉3克，蠔油、白胡椒粉各2克，高湯200克，花生油80克，淀粉30克。
做法：
1、雞蛋攪打均勻，加入鹽3克調(diào)味；鍋內(nèi)放入花生油20克，燒至5成熱時(shí)，將1/6蛋液倒入，煎成色澤淺黃的“餃子皮”，取出控油。按照這種方法，將蛋皮都煎好，然后分別包入豬肉餡，用淀粉粘口。
2、鍋內(nèi)放入花生油60克，燒至四五成熱時(shí)，放入包好的蛋角，小火煎至蛋餃兩面色澤金黃，取出控油。
3、取砂煲燒熱，放入白蘿卜絲和高湯，大火燒開，下入剩余的調(diào)料和蛋角，蓋上蓋子，改小火燜至蘿卜的香味散發(fā)出來，撒入芹菜段，離火上桌即成。
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