新餐飲博覽會(huì)特邀專訪：聽夸父炸串公司創(chuàng)始人袁澤陸說新餐飲
· 2021-07-29 15:30:11 來源：紅餐網(wǎng) 2707
雙方聯(lián)合各方資源發(fā)起【新餐飲博覽會(huì)特邀專訪】系列的大咖說拍攝錄制，目前已邀約黃記煌、呷哺呷哺、吉野家、廣州酒家、夸父炸串、局氣、魚你在一起等餐飲大咖探討新餐飲市場(chǎng)的方向及見解。
本期嘉賓
袁澤陸
夸父炸串公司創(chuàng)始人
大咖如是說
夸父炸串目前所踐行的新餐飲模式分可以為九個(gè)字“小門店”“大連鎖”“全供給”。
小門店
門店要足夠小，產(chǎn)品要足夠聚焦，SKU要足夠精簡，人員也要足夠少，最終交付給顧客的是極其簡單的產(chǎn)品。
大連鎖
大連鎖指的是能夠向著萬店連鎖發(fā)展的品類和發(fā)展模型，相信中國餐飲的未來十年將出現(xiàn)大量萬店連鎖的機(jī)會(huì)。
全供給
為了使前端足夠簡單，所以后端所供給的食材要足夠成品化，才能夠讓加盟商、門店、員工需要操的心越來越少。
夸父炸串公司創(chuàng)始人袁澤陸在進(jìn)入餐飲行業(yè)之前就是互聯(lián)網(wǎng)人，天然帶有數(shù)字化和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)的邏輯，公司也成立了數(shù)字化團(tuán)隊(duì)做全盤的數(shù)字化管理。他認(rèn)為，數(shù)字化是中國連鎖餐飲業(yè)未來反超歐美國家的一個(gè)絕佳的彎道超車的機(jī)會(huì)，它能幫助餐飲人規(guī)避過去薄弱的部分。而未來中國餐飲大連鎖應(yīng)該是由品牌+供應(yīng)鏈+數(shù)字化三駕馬車構(gòu)成。
餐飲市場(chǎng)的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)在后端，因?yàn)槟壳按蟛糠植惋嬤B鎖企業(yè)都比較注重前端，但很少做上游的工作。作為品牌方，要持有工廠，這么做才能讓經(jīng)營者提前感知市場(chǎng)的變化，從而在各個(gè)方面提前進(jìn)行調(diào)整。
新餐飲博覽會(huì)現(xiàn)已啟動(dòng)展前買家線上配對(duì)會(huì)，目前已為老鄉(xiāng)雞、眉州東坡、山東知味齋、深圳千味涮、小龍坎等餐企提供不受地域限制、不受形式影響的供應(yīng)商配對(duì)會(huì)，除全國品牌連鎖企業(yè)買家的邀約，深圳新餐飲展更著力邀約區(qū)域及本地新興餐飲連鎖企業(yè)買家，將真實(shí)有效的買家需求與供應(yīng)商通過線上會(huì)議的形式，促成雙方達(dá)成更有效地貿(mào)易溝通與交流。
2021年9月23日-25日，深圳福田會(huì)展中心，新餐飲人的“新餐飲博覽會(huì)”，敬請(qǐng)期待！
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