龍門宴-粵菜師傅廚藝技能大賽順利舉行，比賽作品搶先看！
· 2021-10-12 15:34:04 來源：紅廚網(wǎng) 4738
近日，為進(jìn)一步打響和提升“龍門宴”美食品牌，推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，惠州舉行了2021龍門宴-粵菜師傅廚藝技能大賽。
據(jù)悉，今年已經(jīng)是連續(xù)6年舉辦技能比賽，本屆主題是“龍門宴——粵菜師傅”廚藝技能大賽，賽前通過廣泛發(fā)動，并對“龍門宴”必點菜品及小吃等進(jìn)行宣傳推廣，且舉辦一期“龍門宴”高技能人才培訓(xùn)，重點圍繞烹飪技巧、比賽規(guī)則、技術(shù)要求、評分標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行詳細(xì)講解，營造良好賽事氛圍。
而市文化廣電旅游體育局實施“粵菜師傅”工程戰(zhàn)略，打造首批粵菜·東江美食點和粵菜·東江美食鄉(xiāng)村旅游精品線路，也為龍門打造“龍門宴”和“粵菜師傅”文化和品牌體系，塑造品牌形象，不斷擴(kuò)大對外影響力，提供重要載體。
據(jù)了解，此次大賽活動采用團(tuán)體賽的賽制，參賽隊伍需要在120分鐘內(nèi)使用龍門本土特色食材，以不同的烹調(diào)技法制作出四款“龍門宴”菜肴和一款養(yǎng)生湯。
本次大賽還邀請了中國烹飪大師陳志雄擔(dān)任總裁判長，大賽的層面和格局得到了全面的提高。大賽裁判組本著公平、公正、公開的大賽原則，嚴(yán)格執(zhí)行評判標(biāo)準(zhǔn)，從食材質(zhì)感、味感、觀感、創(chuàng)意實用性等方面對選手的作品展開綜合性評分。
本屆廚藝大賽競爭激烈，對廚藝精湛、水平突出、善于傳承弘揚(yáng)粵菜文化的優(yōu)秀廚師及其獲獎作品，組委會將積極推薦其參加惠州市“粵菜師傅”廚藝技能大賽，角逐“惠州市技術(shù)能手”、“惠州市金牌工人”獎項。
比賽期間，參賽選手大顯身手，紛紛亮出了自家的獨門絕技。煎、炒、燜、炸等烹調(diào)方法輪番上場，演繹著龍門特色必點菜，一道道色香味俱全的美味一一在場展示。
最后，一起來看看本次大賽的精選比賽作品吧。
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