近兩周，全國各地涼意漸濃，不少北方地區(qū)甚至一夜入了冬，而各地的茶飲品牌上新也明顯變少。如何順利“過冬”，成了很多茶飲品牌頭痛的問題。

然而，有一個茶飲品牌依然不斷在推陳出新，并且贏得了消費者的熱捧。它是怎么做到的？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫。

在剛過去的國慶長假，各地的餐飲業(yè)可以說迎來了重大利好。不少餐飲門店都大排長隊，有些餐飲品牌營業(yè)額甚至翻了一番。

其中，有一個茶飲品牌，其一款奶茶新品在上線首日就賣出了42萬桶，國慶假期累計售出210萬桶。短短7天，如此龐大的銷售數(shù)據(jù)讓人驚訝。

這個茶飲品牌是誰？這杯奶茶又有什么特色和亮點？它是如何做到的？

01.7天210萬桶！國慶期間這桶奶茶賣瘋了

在國慶7天小假期結(jié)束后的第一個周末，記者和老家位于安徽蚌埠的大學(xué)同學(xué)小萊見了一面。午飯后，我們在當(dāng)?shù)匾粭l商業(yè)步行街閑逛時發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：街上不少小年輕手里都提著一桶奶茶。

之所以用“桶”形容，是因為這款奶茶的包裝不是傳統(tǒng)的杯型，而是一個小桶，小桶上還專門配了“提手”，看起來可愛又好玩。

小萊告訴記者，這桶奶茶是他們當(dāng)?shù)刂栾嬈放铺鹄怖苍趪鴳c期間的新品“一桶全家?！?。她說因為這款飲品造型拉風(fēng)，性價比超高吸引了不少年輕人打卡，國慶期間幾乎每家甜啦啦都大排長隊。

看到記者十分好奇，小萊也拉著記者去排隊買了一桶，體驗了一把“時髦”。

記者看到，這個桶看似mini，但分量十足，足足有1000ml。透明的奶茶桶里黑糖珍珠、半透明的椰果、白色西米和咖啡色的小金磚等小料清晰可見，“一桶全家福，用桶喝才過癮”的廣告語更是吸睛。

而這樣的一桶奶茶，大半桶小料，才10元的定價，在新品上市期間還能享受“第二杯半價”的活動，15元就能提走兩大桶奶茶，性價比十足。

甜啦啦門店負(fù)責(zé)人告訴我們，10月1日“一桶全家?！痹谌珖?000多家門店上市，當(dāng)日就賣出了42萬桶，國慶7天，“一桶全家福”累計銷售量達(dá)210萬桶。

小萊告訴記者，“甜啦啦可以說是安徽茶飲市場的爆款茶飲制造機。”

據(jù)透露，早在今年5·1勞動節(jié)期間，甜啦啦上新的一桶水果茶，首日也售出了40萬杯，而一桶全家福新品，則刷新了甜啦啦產(chǎn)品上新首日銷售的新記錄。

02.10元桶裝茶飲爆款制造機的養(yǎng)成

事實上，桶裝飲品在茶飲市場里并不罕見，但卻鮮有品牌像甜啦啦這樣，每推出一個新品都能快速地引爆市場。這個行走的爆品制造機是如何養(yǎng)成的？將10元桶裝飲品打造成品牌特色，甜啦啦又有哪些獨特思考？

為此，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）專訪了甜啦啦的創(chuàng)始人王偉。

1、產(chǎn)品上新不是拍腦袋的決定

“甜啦啦的每一次產(chǎn)品上新都并非是拍腦袋的決定，而是經(jīng)過深思熟慮后的結(jié)果?！?/p>

王偉表示，一桶水果茶一經(jīng)推出就得到了市場的驗證，還成為了甜啦啦2021年的明星產(chǎn)品和門店的流量擔(dān)當(dāng)。

基于此，團隊決定國慶上新繼續(xù)延續(xù)“桶裝茶概念”，推出“一桶全家?！毙缕贰：蛨F隊預(yù)測的一樣，一桶全家福奶茶一經(jīng)推出立馬在各個門店引起了轟動，成為國慶期間甜啦啦的又一款明星產(chǎn)品。

確實，從一桶全家福的銷售數(shù)據(jù)來看，甜啦啦的決定是正確的。

據(jù)透露，甜啦啦后續(xù)還會推出更多的桶裝茶飲，繼續(xù)挖掘桶裝茶飲的新亮點，以此奠定了品牌“10元桶裝茶飲開創(chuàng)者”的地位。

除了市場數(shù)據(jù)的支撐，甜啦啦每一款新品在推出前，都需要經(jīng)過內(nèi)部PK機制，即通過特定主題，多個研發(fā)專員進(jìn)行調(diào)配，激發(fā)更多的研發(fā)靈感，再由公司內(nèi)部人員統(tǒng)一進(jìn)行感官評價與評比，最后定出上新產(chǎn)品。比如一桶全家福就是歷經(jīng)數(shù)月，經(jīng)過多輪PK之后才研發(fā)而成。

2、 將性價比做大，保持“滿足感”和“超值感”

市面上1000ml的飲品不少，但同等的容量，競爭對手的定價動輒20+元以上，而甜啦啦只需要10元，本身在價格上就有了競爭對手不能匹敵，且消費者無法抗拒的優(yōu)勢。

再加上甜啦啦善于對產(chǎn)品進(jìn)行包裝，桶裝造型不但惹人注目，從視覺上看會顯得更大，給人一種滿滿的超值感和滿足感。

不過，甜啦啦并不是單純的追求低價，在保證性價比的同時，其產(chǎn)品品質(zhì)也在同步提升。比如一桶全家福的奶茶茶底就采用了來自海拔幾千米的韻香紅茶，香氣馥郁，滋味清甜鮮醇，非常清爽解膩。而一桶全家福奶茶用這種茶葉作為茶底，即便是1000ml的大容量，喝完也不會覺得甜膩。

現(xiàn)在茶飲行業(yè)已經(jīng)陷入一種創(chuàng)新困境，大家都想出爆款新品，但是每一款產(chǎn)品的上新都需要經(jīng)過大量的市場調(diào)研和測試的。對此，王偉認(rèn)為，選擇大眾接受度高且經(jīng)過市場檢驗的熱門產(chǎn)品再進(jìn)行花式創(chuàng)新，常規(guī)產(chǎn)品也能煥發(fā)出意想不到的魅力。

從甜啦啦以往的爆款產(chǎn)品來看，我們不得不承認(rèn)甜啦啦的策略是非常正確的。

3、 將爆款產(chǎn)品做到極致

多年的發(fā)展，茶飲行業(yè)里的產(chǎn)品品類已經(jīng)逐漸穩(wěn)定，茶飲品牌想要做出差異化并非易事，但王偉認(rèn)為能將爆款產(chǎn)品做到極致也是一張王牌。

比如此前推出的一杯無敵燒仙草，添加了7種小料，不但比市面多數(shù)產(chǎn)品料更多，口感層次更豐富，還從小料的健康搭配上進(jìn)行了升級，使得一杯普通的燒仙草頓時成為好喝又健康養(yǎng)生的飲品。

4、 瞄準(zhǔn)大型節(jié)假日，打造節(jié)日儀式感

要將一款大眾產(chǎn)品打造成門店爆品，除了將性價比的優(yōu)勢放大，在產(chǎn)品上做升級和差異化之外，王偉認(rèn)為，營銷手段同樣必不可少。

和選擇新品的邏輯一致，甜啦啦的所有營銷活動都會經(jīng)過事先調(diào)研，在策劃相關(guān)活動前，活動策劃專員會前往線下門店找到目標(biāo)消費者進(jìn)行采訪調(diào)研，了解消費者的喜好，形成調(diào)研報告后，才開始制定計劃并落地執(zhí)行。

對于打折促銷、抽獎等營銷活動，很多一二線城市餐飲品牌和消費者都已經(jīng)習(xí)以為常，甚至有人覺得這種方式已經(jīng)過時，但王偉覺得，對價格敏感度高的小鎮(zhèn)青年而言，打折促銷的活動反而是最行之有效的方法。

王偉還認(rèn)為，節(jié)日營銷天生具有塑造儀式感的基因，通過不斷重復(fù)實現(xiàn)“一節(jié)一會”，不僅能塑造品牌印象，還能培養(yǎng)消費者對品牌的依賴和記憶。接下來甜啦啦還會根據(jù)不同的節(jié)日推出更多好玩的營銷活動來玩轉(zhuǎn)新品。

不過他也強調(diào)，“即便是節(jié)日營銷，也不能盲目追節(jié)點，而是抓住符合消費人群節(jié)點的相關(guān)節(jié)日，讓節(jié)點為品牌所用?！?/p>

比如國慶這樣普天同慶的大節(jié)日，就很適合做一些全民狂歡類型的大型營銷活動。相反，像情人節(jié)、兒童節(jié)等節(jié)日則會受到固定消費人群的限制，效果反而會打折扣。

如今看來，這一場場成功的節(jié)日營銷活動背后，其實都是甜啦啦圍繞目標(biāo)客戶，提前制定計劃并有步驟執(zhí)行的結(jié)果。

結(jié) 語

在茶飲市場日益激烈的競爭環(huán)境下，無論是產(chǎn)品創(chuàng)新還是營銷，大多數(shù)品牌都陷入了內(nèi)卷的沼澤之中。如何將一款看似普通的產(chǎn)品打造成門店爆款，將一場看似習(xí)以為常的營銷活動玩出新花樣？這些都需要品牌有著深厚的功力才行。

甜啦啦在產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷活動的思考和打法上，確實值得茶飲品牌學(xué)習(xí)。

*文中所有配圖均由甜啦啦提供。