食尚國味董事長尹江波：做餐飲，就看勤不勤快、用不用心
紅餐編輯部 · 2021-12-24 22:10:58 來源：紅餐網(wǎng) 10708
12月23日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節(jié)”，在廣州隆重舉行。
第二屆中國餐飲品牌節(jié)延續(xù)了第一屆高規(guī)格高質(zhì)量風(fēng)格，特邀跨界影響力人物、品牌策劃專家、資深餐飲媒體人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士等，以獨立演講、圓桌論壇、白皮書發(fā)布、展示互動等形式，將與1000+餐飲創(chuàng)始人、餐企管理層、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士進(jìn)行深度互動。
“餐飲這件事，沒有什么高深的技巧，就是拼勤不勤快、用不用心。”食尚國味集團(tuán)董事長尹江波在演講中說道。
陶陶居發(fā)展至今已經(jīng) 141年，目前在全國有30家門店，門店單日最高排隊可達(dá)2884桌。多年以來，陶陶居歷經(jīng)數(shù)次變遷，不斷發(fā)展探索，從百年老店翻新到商場模式店、概念店、高端商務(wù)店、廣府宴會店，一直在與時俱進(jìn)。
關(guān)于陶陶居發(fā)展的經(jīng)驗，尹江波總結(jié)了三點，即尊重技術(shù)，敬畏手藝，堅守出品。在他看來，出品是王道，把飯菜做好，同時摒棄中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化，堅持傳承正餐手工工藝，是陶陶居發(fā)展的關(guān)鍵。
在品牌建設(shè)上，陶陶居則堅持與時尚結(jié)合、與文化結(jié)合、與科技結(jié)合。包括，用時尚的手法展現(xiàn)經(jīng)典的西關(guān)文化元素，與國際時尚潮牌跨界合作弘揚廣府飲茶文化；設(shè)立手工茶點展示區(qū)，讓更多人了解廣府飲食文化；舉辦廣府文化類活動，傳播廣府飲茶文化；利用數(shù)字化生態(tài)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈、業(yè)務(wù)、客戶的全方位鏈接，滿足客戶數(shù)字化就餐體驗。
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